ていねいに暮らす その122
2020/05/08
旬のたけのこを味わう！
今年のテーマ「季節を感じる」第三弾。
ふきのとう、オオシマザクラに続き、たけのこを食べてみる。
春の野菜の中でも、食卓に、春をいちばん感じさせてくれるだろう！
たけのこ本来の甘さや香りを楽しんでみようと、自分で、圧力鍋で茹でてみた。
まず、外側の皮を2～3枚はがし、先端を斜めにカットし、
縦に切れ目を入れる。
あく抜き用の米ぬかを入れ、蓋をして、スイッチオン！
圧力鍋だと、時間短縮でき、30分くらいで圧がかかり、
ここで止めて、冷めるまで、放置する。以外と簡単。
しっかり冷まして、蓋を開けてみる。
皮をむくと、食べられるところは、思ったより少ない！
これで、「たけのこご飯」を炊いてみた。
浸水させた米とだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、
たけのこは大きくカットし、油揚げはみじん切りする。
炊飯器でなく、鍋で炊いてみる。
沸騰したら、弱火にして10分、蒸らしに10分！
蓋を開けてみると、いい香りが広がる。
しゃもじで混ぜると、おこげが出来ていた。
自分でやってみると、いろんな発見があり、楽しい！
美味しくて、どんぶり一杯食べてしまった。
by石塚
