ていねいに暮らす その259
2023/01/13
冬の野菜と言えば、大根！
元旦から4日までの休みも、普段と変わらない生活で、
正月らしさは、ほとんどなかった。
年末年始の宴会。飲み過ぎ食べ過ぎで、
胃腸の調子を崩している人には、旬の野菜、大根を勧めたい。
冬の大根は、寒さから身を守るために糖分を増して、
みずみずしく甘さがある。
胃もたれを防ぐ消化酵素を含み、その効果も期待できる。
今回は、炊き込みご飯の「大根めし」を作ってみた。
まず、大根、人参の皮をむき、さいの目に切る。
油揚げは食べやすい大きさに切る。
フライパンに油をひいて熱し、切った具材を炒め、
大根が透き通ったら、酒、薄口醬油、出汁の素を加え煮絡め、
汁気が少なくなったら、米とちょっと少なめの水加減の鍋に入れ、
炊いて、蒸せば出来上がり。
小口切りのネギを散らして完成！
