浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

ぬか床のメンテナンス!

　昨年の10月以来、暑い夏を迎える前に

ぬか漬け教室が開かれた。

　会場は、閑静な住宅街にあるカフェで、以前は旅館だったらしい。

年に数回この教室があるおかげ、続けるモチベーションが保たれ

ぬか床もなんとか生きている。

　生徒は6人で、個々のぬか床とぬか漬けを味わって

先生のアドバイスを聞いた。

　それぞれ味や色が違って面白い。

茄子を漬け過ぎるとぬか床の色が濃くなるようだ。

　日本酒を入れると味がまろやかになる。

　キャベツやブロッコリーの芯を漬ける話を聞いて、

さっそく漬けてみたくなった。

　

　楽しみなのはランチ。

先生のぬか漬けをご馳走になる。

　秀逸だったのは、イカのぬか漬けで、

カセットコンロを持ち込んで焼いてくれた。

いい香りが漂い、白いご飯が進む。

　パプリカの赤、黄色。子メロン、カブ、ニンジン。

セロリがいい味を出している。

他にエシャロット、新生姜は少し長めに漬けるのがコツらしい。

大根は干して水分を抜いて漬ける。

　最後に出た、わさびをのせた蕎麦湯ゼリーが美味しかった。

　ぬか漬けを食べて、腸活もバッチリだ。

                                                                                                                               by石塚