浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

とろろ焼き!

「DAIGOも台所」で紹介された「とろろ焼き」が

美味しそうなので、さっそく挑戦してみた。

　まず、長芋の皮をピーラーでむく。

ポイントは少し皮を残しておくこと。

　すりおろした時にすべってケガをしないように。

　ボウルにすりおろした長芋と塩、片栗粉を入れしっかりと混ぜ合わせる。

中に入れる具材は、自分好みにアレンジした。

レンコンは半月切りで薄くスライスし、

乾物の桜エビ、と「カチリ」を入れる。

カチリとは、

水揚げしたシラスを釜茹でして、乾燥し、

さらに天日干しする。

　生干ししたものは「釜揚げ」

やや固くしたものを「ちりめんじゃこ」

そしてさらに乾燥させたものが「カチリ」。

海の旨みが凝縮し、塩分控えめで歯ごたえもある。

葉ネギの小口切りも入れて混ぜれば、生地の出来上がり。

　大きめ（28㎝を使用）のフライパンに多めの油を熱して、

生地を流し込み、桜エビの芳しい香りがしてきたら、裏返す。

 少し焦げ目がつくくらいがいい感じ！

ピザの様に8等分して皿に盛り付ける。

　ポン酢をつけて食べるのが美味い。

　我が家の定番メニューに決まった。

                                                                                                   by石塚