浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

お味噌知る！

　「お味噌知る」。シャレのきいたタイトルにひかれて、この本を手に取った。

　味噌汁と言えば、我が家には、朝食の定番だった。

子供の頃、味噌汁をご飯にかけて食べて、母親に怒られた。

母親が亡くなって、父と二人になっても、毎朝の味噌汁は続いて、

週一回のアサリの味噌汁が決まりだった。

　しかし、父が施設に入ってからは、一人分の味噌汁を作るのが、

億劫になり、いつしか朝食のメニューから消えていった。

　この本は、料理研究家の土井善晴、光 親子の共著で、

「何を作れば良いのか分からない人は、まず、味噌汁を作ってみませんか」

と提案している！

　今やTVの情報番組やSNSで、美味しそうな料理の情報が氾濫している。

時間に追われる現代人が、そんなに手の込んだ料理を毎日作れない。

　毎日続けられ、アレンジも加えられ、味噌という日本の最強調味料を使った、

味噌汁を見直そう。

　その時の体調で食べたい具を、大きめのお椀で具だくさんの主菜を作ろう。

我が家の食卓に味噌汁を復活させよう！

                                                                                                              by石塚

ハチの巣を撃退！

　庭に向う通路を歩いていると、一匹のハチに遭遇した。

夏から秋にかけてハチの動きが活発になる季節。

目で追うと、戸袋の下方へ入っていた。そっと下からのぞく、

なんとそこには、テニスボールくらいのハチの巣を発見。

何匹ものアシナガバチがうごめいていた。

　知らずにそこを通っていたので、思わず背筋が寒くなった。

どうしよう。過去には、庭の椿の木に大きなハチの巣を作られて、

しばらく近づけなかった苦い経験がある。

　対処は早い方がいいと、急いでホームセンターに行って

ハチを撃退するスプレーを買ってきた。

　説明文をよく読んで、行動開始！

　完全防備の服装。

ハチを刺激しない白いパンツにフード付きのウインドブレーカー。

ゴーグルにマスクをして、手袋、足元は地下足袋。

　巣から3～4ｍの距離から30秒噴射！

　ドキドキしながら、心の中でカウントして、

飛び出してきたハチにも注意しながら、なんとか刺されないで完了！

                                                                     撤去したハチの巣。

　放っておけば、どんどん大きくなるだろう。

かわいそうだが、ハチの巣は勘弁してほしい。

　自然や動物、昆虫と共生して行くのは、やっぱり難しい！

                                                                                                                 by石塚

ハイジ展！

　浜松市美術館に「ハイジ展」を観に行ってきた。

ハイジと聞いてイメージするのは、70年代に放送されたいた

TVアニメ「アルプスの少女　ハイジ」で描かれた、可愛い少女だろう。

 放送から50年近くたつ現在も、多くの国で吹き替え版として、

人気があるようだ。

　最近、家庭教師のTVコマーシャルでもよく見かける。

　このアニメは、今やジブリ作品で知られる、宮崎駿、高畑勲などの

一流スタッフにより制作されたもの。

　物語の舞台であるスイスまでロケハンに行った時の

写真が展示されていて、そこには若き日の宮崎駿が笑顔で写っている。

　アニメのオープニング。

ハイジが大きなブランコで登場する場面のスケッチの

原画が展示されていた。

 原作者に直筆の手紙や原書、翻訳本。挿絵、イラストなど

500点以上が展示されている。

「 クラウドファンディング挑戦中」の文字が目にとまった。

浜松でしか見られない展示会開催のため、

寄附を募集しているらしい。

さっそく少額ではあるが、応援させてもらう事にした。

　いろんな芸術が浜松で見られますように！

                                                                                                by石塚

なぜ、出川哲朗は人気者になったのか！

　以前は、女性誌の「抱かれたくない男」で常に上位にランクされ、

「気持ち悪い」とか出身地「横浜の恥」などネガティブなイメージだった彼が

いまや愛されキャラとして、国民的人気者の地位を確立したようだ。

　先日、「プロフェッショナル仕事の流儀」に取り上げられ、

美化され過ぎないか心配したが、銭湯の全裸シーンにモザイクで始まり、

彼らしさ全開で、大笑いしてしまった。

　体を張った「リアクション芸」は以前と変わらないのに、

今なぜ、人気者になったのか？

　それは、年を重ねて出川の人としての面白さが、

TVの画面を通して伝わるようになったためだろう。

　性別をこえた「ゆるキャラ」のような存在になりつつあるように思う。

　番組最後に、「プロフェッショナルとは？」の問いに、

リアクション芸人原点のジェットコースターに乗って、

「ぶれないこと」「ぶれないで自分の信じる事をやり続け、

それを仕事にしている人」と答えた。

　彼は語った。

「この仕事をやらせてもらって本当に幸せと、噓偽りなく思う。」

 　仕事をしている社会人、自分も含めて考えさせられる言葉だ。

                                                                                                                             by石塚

アジをさばく！

「さばく」シリーズ第2弾。

イカに続いて今回は、釣り好き社長から

福田沖でとれたアジをもらって、3枚におろしてみた。

　やっぱり魚をおろすのは、出刃包丁でしょう。

しまい込んであった出刃包丁を研ぐ所から始めた。

　今回も先生は「YouTube」。

 　まずは、うろこをとる。まな板の上に、大きく新聞紙をひいて始めれば、

飛び散ったうろこの後始末も簡単になる。

次に、尾びれ近くの「ぜいご」を包丁を大きく動かして取る。

　頭を落とすのに、胸びれの付け根から頭に向けて、斜めに包丁をいれ、

裏側も同じようにする。

　肛門に向かって包丁をいれ、内蔵を取り出し、中をきれいに水洗いする。

　3枚におろすのに注意する事は、包丁全体を大きく使うこと。

慣れていないと、小さくギコギコ動かしてしまい、汚くなってしまう。

　腹側の皮をひいて、中に入れる包丁の角度が難しく、

骨側に身がたくさん付いてしまい、ちょっと無残な結果となってしまった。

　小骨を毛抜きで抜いて、皮をはいで完了！

　まあ、上手く行かなかったけれど、失敗もまた楽しく、

学べることがたくさんある。

                                                                                                          by石塚

杜人！

　シネマイーラで映画を観た。 

　人間よりも自然に寄り添う理念を持った造園家で地球再生医の

矢野智徳を追ったドキュメンタリー映画「杜人」！

　開演時間より早めに行ったが、受付はかなりの人が並んでいて

こんな光景は初めてみた。

　先日の監督の舞台挨拶は満員だったらしく、関心の高さが伺える。

　この日もロビーには人があふれ、8割以上の席は埋まった。

　70年代以降の土地利用の開発は、里山の森を無くして、

住宅地にしたりして、コンクリートで固めて、大地を窒息させる

方向に進んでいる。

　造園業界や現代土木の世界では見落とされてきた、

生態系全体に関わる大地の機能を回復させ、大地を呼吸させるのに、

彼は全国を飛び回っている。

　人工物を完全に撤去せず、コンクリートも悪者扱いせず、

穴を開けたり、組み直して大きな岩のような役割を持たせる。

　その考え方には共感出来る。

　東日本大震災後、海岸線の防潮堤が今まで以上に、

要塞のようなコンクリートの巨大な壁になった映像をみると、

本当にこれでいいのかなと思う。

　地球環境の再生に一石を投じる映画だ。

                                                                                                             by石塚

カフェでランチ！

　閑静な住宅街の急坂を上がり、古い建物を改装したカフェでランチ！

　窓から見える庭は、「フォレストガーデン」と呼ばれ、

ハーブや木の実が植えられ、それを使った料理で、もてなしてくれる。

　今回、ランチのメインデッシュは、「鹿肉カレー」！

　雄鹿の首の肉を長く煮込んで、トロトロにして、

玉ねぎをじっくり炒め、小麦粉と合わせたルーを使った欧風カレー。

　鹿肉の臭みもなく、ご飯は、五分づきを使って、とても美味しい！

　サラダは、玉ねぎと甘酒のドレッシングを使って、ハーブを使って

焼いたポテトやパプリカ、ピーマンが添えられ、

トマトのスープを加えたワンプレート。

　デザートのゼリーは、甘酒と黒麴で和えたイチジクをトッピング。

　このゼリーは「アガー」を使っていて、ゼラチンと寒天の間の硬さで、

初めて食べたけれど、滑らかな食感とイチジクの酸っぱさが最高だった。

　最後に、夏みかんとディルの「酵素ジュース」が出た。

ミントが香る水も優しくて、すべてが身体に染みわたり、大満足のランチだった。

　これで元気をもらって、明日からもう少し頑張れそうだ。

                                                                                                                by石塚

 お口元気でしっかり栄養！

　歯科医師会主催の市民公開講座が開かれ、興味が湧いて参加した。

　管理栄養士と歯科衛生士のユーモアあふれる話を聞かせてもらった。

　30年以上、歯科業界で働いていた身として、歯の大切さを理解していた

つもりだったが、改めて口腔ケアの大切さを学んだ。　

　それと同じくらい大きな役割を果たす、舌に注目した。

　キレイに保つために、「舌ブラシ」でケアする事に加えて、舌の筋トレも必要。

 舌を出したり、引っ込めたり、唇をぐるっとなめたり、

口を閉じて、唇の裏側を舌でグルグル回したり、

舌打ちして大きな音を出したり。

　食べ物を口の中に入れて咬むには、舌の役割は大切で、

上手く歯の方へ誘導したり、飲み込む動作をスムーズにして、

誤嚥を防ぐのつながる。

　舌をキレイに保つことで、味覚が研ぎ澄まされ、

薄い味付けでも満足することができ、塩分の取り過ぎを防ぎ

食品添加物にも敏感になってくるように思う。

 かかりつけの歯科医院で、定期的に診てもらって、

一生美味しく食べられる、健康な「お口」でいたいと思う。

                                                                                            by石塚

　イカをさばく！

　うちの釣り好き社長が、こんがりといい色に日焼けして、店に到着！

聞いてみると、伊良湖から出港して、するめいかを80杯釣ってきたらしい。

　100杯以上釣る人もいるという、いまが旬の美味しいするめいか。

　そのうちの1杯をもらった。さばいて食べてみることにした。

もちろん、1度もさばいた事はない。やはり今時は「YouTube」が先生。

 まずは、胴と足の間に指を入れ、ゆっくりと引くと「ぶちっ」と音がして、

足と肝が取れる。

  これを裏返すと「墨ぶくろ」がある。

　これを破くと大変な事になるので、慎重にとる。

足(ゲソ）の下処理で、切れ込みを入れて目玉を取り出し、「クチバシ」を取り出す。

 次に胴の部分。

　軟骨を引っ張ると、スルッと取れた。

皮はすべるので、キッチンペーパーでつかんで取った。

 動画は参考になるが、手触りやにおいなど、実際にやらないと分からない事が多く

世の中には、まだまだ知らない事が山ほどあって、

何事も経験になるだろう。

　さばいたイカは、バター醬油焼きにして、美味しくいただいて満足でした。

                                                                                                        by石塚

Softly!

　山下達郎の11年ぶりのニューアルバム「Softly」が発売された。

予約して、楽しみに待っていた。

　目を引くのは、ジャケット。柔らかく穏やかな表情の本人の肖像画。

これを描いたのは、「テルマエ  ロマエ」作者のヤマザキマリ。

　彼女は、10代でイタリアに留学した、画家を志した人。

何十年かぶりに描いた肖像画は秀逸。

　歌詞カードにも、デッサンが描かれていて、

達郎の信頼の高さが感じられる。

　レコードやカセットテープでも発売されていて、心憎い！

 収められた曲は、映画、TVドラマの主題歌やCMソングなどで耳にした曲も多い。

　その中でも、一番のお気に入りは、エステのCMでローラが出ていた

「SHINING  FROM  THE INSIDE」得意のひとりアカペラで、

「達郎節」全開のカッコイイ曲に仕上がった。

　来年は、古希を迎える彼だが、半年かけて24都市、47公演の全国ツアーが

始まっていて、精力的な活動は、衰えを知らない。

彼の歌声を子守唄代わりに眠りにつき、朝はタイマーをセットして、

モーニングコールにする贅沢で幸せな時間がしばらくは続き、

元気をもらえそうだ。

                                                                        by石塚