浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

薄口醬油を使ってみた！

 薄口醬油というと、あまり馴染みがない。

京都の精進料理や懐石料理によく使われているようだ。

 白い小皿に出して、濃口醬油と比べてみると、

確かに色の違いがわかる。

　調べてみると、色は淡いが、塩分は濃口醬油に比べて多いようだ。

これは醬油を作る工程で、塩分濃度を高め、発酵熟成を抑える事で、

淡い色と控えめな香りを作り出しているようだ。　

　少量で味が決まるので、より素材の色合いと風味を生かす事が出来る。

全体が淡い色に仕上がるので、たけのこの白さが、より美しく感じられる。

 かぼちゃの煮物にも使ってみた。

　みりん、酒、砂糖に薄口醬油を入れて、煮ると、

よりかぼちゃのオレンジ色が際立ち、美味しさが増すようだ。

 もちろんお吸い物には、力を発揮してくれる。

たけのこの穂先の柔らかい所とワカメで、お吸い物を作ってみた。

　だし汁の色合いがクリアに仕上がるので、見た目も上品！

　濃口醬油は魚の煮物には、欠かせない調味料で、特長を知って使い分けが大切だろう。

                                                                            by石塚

旬のたけのこを味わう！

市場でも、「たけのこ」の競りが行われている！

 筍の旬は短く、季節を感じられる御馳走で、年中出回っている水煮とは、

香りも味わいも、ひと味違う！

　今回は、圧力鍋で煮てみた。

普通の鍋で煮ると、40～50分かかるところ、圧力鍋なら、かなりの時短になる。

筍を水洗いして、穂先を斜めにカットする。

　縦に切れ込みを入れ、厚い皮を2～3枚むいて、鍋に並べ、

米のとぎ汁でひたひたにする。そこに鷹の爪を2、3本入れ、火にかける。

 圧がかかったら、8分で火を止める。

圧が下がるまで待つこと15分。

 鍋の蓋を開けて、手で触れるくらい冷めたら、皮をむいて出来上がり。

　炊き込みご飯が一番のお気に入りで、30分浸水した、お米に、

筍の食感を際立たせるために5ｍｍ角に切った油揚げを入れ、

調味料は、薄口醬油、みりんを入れて、だし汁で筍をどっさり入れ、炊き上げる。

 炊き立てを混ぜると、いい香りが辺りに満ちて、幸せな瞬間だ。

　ちょっとおこげが出来ていて、お茶碗に、よそって、

小口切りのネギを散らせば、出来上がり。

　美味しくて、また食べ過ぎてしまう！

                                                                    by石塚

今年も、桜が咲いた！

  いつも立ち寄るコンビニの駐車場から見える桜が、

今年も綺麗に咲いた！

 定点観測している公園のオオシマザクラも咲き始めた。

桜の下の宴会は今年も無理だろうが、

本格的な春に向かって、少し前進したようだ。

「まん延防止」が解除され、得意先の居酒屋さんから、

2ヶ月ぶりに、野菜の注文があった。

 春の甲子園大会、今年は観客も入り、応援のブラスバンドも復活。

 高校生の躍動感がテレビから伝わってくる。

　ビックボス新庄が派手に盛り上げている、プロ野球も

観客制限なしで開幕して、徐々に以前のスポーツを、

応援する姿に戻りつつあるようだ。

　先日、3回目のワクチン接種をした。1，2回目は何の副反応もなかったのに、

今回は、高熱こそ出なかったものの、少し熱っぽく、倦怠感があった。

脇の下が痛くなり、丸2日は、仕事をするのがきつかった。

　4回目のワクチン接種の準備も始まっていると聞き、

コロナの終息はまだまだ先なのか？

コロナ以前には戻れないだろうが、もう少し穏やかに暮らしたい。

　真夏のマスクは、かなりキツイなあ。

                                                                       by石塚

雨の秋野不矩美術館

  雨のドライブ。スタバのカフェミストをテイクアウトして、

BGMには、JUJUのユーミンのカバーアルバム「ユーミンをめぐる物語」！

　ほとんど信号のない天竜川の堤防をノンストップで40分も走れば、

天竜二俣の美術館の駐車場に到着。

　傘をさして、ゆっくり坂道を上って行くと、

白い木蓮の花が出迎えてくれる。

　藤森照信氏の設計された雰囲気のある建物は、

いつ来ても落ち着くし、雨が似合う！

「ゼロ発祥の地インド～新たなる世界」と題された所蔵品展。

　幅ｍもある「オリッサの寺院」は美術館の開館にあわせて、描かれたようだ。

　「砂漠のガイド」など、どの作品も温度というか、空気感が伝わる。

　でもやっぱり、一番好きな作品「廻廊」に会いたい！

県立美術館所蔵なので、いつ会えることやら...？

　帰りに、「森のマルシェきころ」へ立ち寄った。

二俣の「石原や」があった天竜ファミリータウンが

建物も新しくして、新装開店したものだ。

　鮮魚や野菜、地産商品の販売所として、生まれかわった。

　　　　　　　　　　　　栃もちを買って帰る。

　雨の平日昼頃でも、駐車場は車でいっぱいで、にぎわっていた。

                                                              by石塚

スポーツを楽しむ！

 あいホールでのフォーラムにオンライン配信で参加した。

元バレーボール日本代表の益子直美さんの

「監督が怒ってはいけないバレーボール大会を企画した理由」と題した講演。

　思い出すのは、中学時代のサッカー部の顧問の事。

 よくビンタが飛んできた。

今でも思い出すのは、他校との練習試合で、ハーフタイムに

「気合が足りない」とメンバー全員にビンタをした。

　鼻血を出す子もいて、全員テンションだだ下がり。

　対戦相手が一番ビビッていた。

こうなると、監督の顔色ばかり見るようになり、

自分で考えなくなり、チャレンジもしなくなる。

　現在でも、怒鳴ったり、暴力行為が、問題になる事もあるようだ。

 「うさぎ跳び」や「練習中には、水を飲まない」などの

過去には、当たり前だった指導方法が過去のものになるように

「監督が怒鳴る指導法」が過去のものになるように、

特に、子ども達を指導する指導者には、指導法のスキルアップをお願いしたい。

　未来の金メダリストのために。

                                                                          by石塚

3.11から11年！

　東日本大震災から11年が過ぎようとしている。

その後も、熊本や北海道でも大きな地震があり、

毎年震度5程度の地震が発生している。

「天災は忘れた頃にやってくる」と言われるが、近頃は、

忘れる暇もないくらい、毎年、台風や豪雨の水害なども含めて、

日本は自然災害の多い国だ。

 そんな日本で生きていくには、災害時の備えは必須だろう。

特に食品の備蓄。普段食べなれた食品を、食べて買い足しを繰り返し、

一定量を備蓄する「ローリングストック」がムリ、ムダのない

続けられる方法だろう。

　注目するのは、乾物。

 食卓から遠い存在になりつつあるが、常温で長期保存でき、

手軽で美味しい、古くて新しい食材だろう。

 その中でも、切り干し大根が好きだ。

おすすめは、火も水も使わない「切り干し大根とツナの梅和え」。

　ポリ袋に、切り干し大根とノンオイルのツナ缶、塩昆布、梅干しを入れて

混ぜる。15分おいて、皿に盛り付けて、胡麻をふって、完成！

　普段から食べなれた味なら、非常時に食べても、

こころ穏やかに過ごせるだろう。

日々の生活に無理なく取り入れていこう。

                                                                            by石塚

可睡斎のひな祭り2022

　弥生、3月に入り、二十四節季の一つ、啓蟄。

暖かくなって、土に隠れていた虫も動き出す、徐々にはるが近づいてくる季節。

 今年も袋井、可睡斎の「ひな祭り」をみてきた。

 たくさんの雛人形が飾られ、今回は、江戸時代作、古い京都の御殿雛が

優雅に飾られていた。

 やはり、大広間に飾られた、32段、1200体のお雛様は、

壮観で、圧倒される。

 丸くて小さな、木目込み雛が可愛らしい。

 庭園を臨む長い廊下に、並んだ雛人形も、落ち着いた雰囲気がある。

それぞれ違った表情を見せるお雛様が、見学者を楽しませてくれる。

　禅宗では、東司の仏様として祀られている「烏枢沙摩明王」様と

今年も、トイレの真ん中で会うことが出来た。

　帰りに、鯛の形をした、「招福1年安鯛」おみくじを引いた。

結果は「吉」。「願望」は人の助けで調う！争わぬようにせよ。

「争事」は負けておく方が利あり。なるほど、こころに留めておこう。

 今年は、小さなお雛様を玄関の下駄箱の上に飾り、

　隣に桃の花も添えた。

 　季節を感じるものを大切にしていこう。

                                                                            by石塚

蕗の薹　2022！

　令和4年が始まり、あっという間に2月も終わろうとしている。

コロナの終息はまだ先だろう。3回目の「ワクチン接種券」も

まだ届かず、不安な日々は続く。

　しかし自然は、そんな事とは関係なく、春の兆しが

我が家の庭に訪れた。

 落ち葉をかきわけて、蕗の薹が顔を出したのだ。

 日差しを浴びた淡い緑色を見つけると、ほっとやすらぎを感じる。

 昨年に比べて、少し寒いのか梅の花は、チラホラしか咲いていない。

椿は蕾もまだ硬く、全く咲いていない。

 昨年末に亡くなった父が、3年前に介護施設に入って以来、

庭を手入れする人がいなくなり、庭は草ぼうぼうの荒れ放題。

知らない人が見れば、今あちこちで問題の「空き家」かと思うだろう。

 一昨年の夏には、椿の木に、大きな蜂の巣が見つかり、

冬まで手が出せなかった。

　その反省をふまえて、今年は今から庭の手入れをして、南側の窓から眺めても、

癒される景色にしようと決意した。

　でも、夏になると、蚊が大量発生し、めちゃくちゃ刺される。

しっかり対策して、頑張るしかない。　

                                                                            by石塚

THEゴキブリ展　2022！

　今年も、この季節がやってきた。2月初旬！

竜洋昆虫自然観察公園で始まった「ゴキブリ展　5G」今年で5年目である。

　新たな話題。

新種発表のスタッフ柳沢氏！

優れた展示を表彰する奨励賞を受賞した。

　展示にも工夫がみられ、毎年グレードアップしている。

竜洋に向かう車中、ワクワクしている自分がいて、

決してゴキブリ好きでも、昆虫マニアでもないが、不思議な感情が芽生え始め、

ハマっている気がする！

　入口で「GKB総選挙」の投票用紙をもらって入場！

 過去の1位が展示してあるが、黄緑色だったり、オレンジ色の斑点が

可愛いかったり、やたらと大きかったり、ゴキブリのイメージと

違ったものが、多かった！

やはり、イメージぴったりの「クロゴキブリ」に一票、投票する。

1位になって欲しい。

　「白いゴキブリ」の写真に目がとまった。 

 その正体は、脱皮、羽化直後のゴキブリ。

実物を見てみたい。

 今年も、面白い企画展をありがとう。

                                                                         by石塚

体の中から温める！

 立春を過ぎたというのに、今日は雪がチラチラ舞い、「遠州のからっ風」も

絶好調で、体感温度はハンパない！

　こんな寒さに対抗するには、体の中から温めるのが一番。

体温を維持するエネルギー源である糖質を多く含む、根菜類を使った、

アツアツの煮込み料理が、体をポカポカにする。

レンコンと手羽先を梅とオイスターソースで煮てみた。

　まず、レンコンは1㎝の半月切り、手羽先は醬油をまぶして、

フライパンにごま油を熱し、両面に焦げ目をつける。

 そこに水、梅肉、オイスターソース、酒、砂糖で煮汁を作り投入。

大豆の水煮を加え、おろしニンニクも忘れずに！

 煮立ったらアクを取り、落し蓋をして、20分煮込んだら、完成！

ごま油のいい香りと梅干しの酸味がきいて、手羽先との相性も抜群です。

 もう一つ、朝は温バナナを作る。

 皮に切れ込みをいれ、ラップせずに2分、レンチンすると

表面が黒くなり、中はアツアツ。

 カットして、温めた豆乳グルトであえると、寒い日の朝食にピッタリ。

　まだまだ続く寒い日、コロナに負けないように、暮らそう！

                                                                              by石塚