浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

　アクトの中ホールで定期的に行われている、入場料が500円のコンサートがある。
今回、それに行ってみた。会場に着くと、平日の昼間にも、
かかわらず、長蛇の列が出来ていて、大変、びっくりした。
　浜松市民の音楽に対する意識の高さなのか、ワンコインという手軽さの
ためか？すごい熱気に圧倒された。
　今回は、マリンバが演奏された。マリンバのイメージは、小学生の頃に
叩いた木琴の大きな物で、オーケストラの後ろの方にいる感じかな？
　マレットという「ばち」を左右に2本づつ持って、自由自在に操る姿は
かっこいい！ソロと2人のデュオがあり、有名なタンゴの曲、ジブリの
メドレー、ジャズだったり、ロックだったり、曲によって、様々な表情を
みせるマリンバの音に魅了され、音を浴びる感覚が新鮮だった。
　アンコールに「上を向いて歩こう」が演奏され、マリンバの音が映える
曲を聴き、笑顔で、帰路についた。時々は、感性を刺激される物に
触れないといけないなと、感じた日だった。　　　　　　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　前回、6月の報告会から4ヶ月、今回も先生と生徒3人が「マイぬか床」
と自分で漬けたぬか漬けを持って集まった。
　まずは、先生のぬか漬けを試食した。銀杏、赤玉ねぎなど、初めての
味を堪能した。今回のメインは、2日間ぬかに漬け込んだ、豚バラの
ブロック肉で、カセットコンロを持ち込んで、焼いてくれた。弱火で
じっくり火を通すことで、ほのかに糠の香りが残り、肉の旨味が凝縮していて、
ご飯の「お供」としては最強だ。 焼きたてを食べさせてくれた、
先生の気遣いが嬉しい！それともう一つ、スープが絶品だった。
干しエビと干し椎茸と塩だけの味付けで、具は大根と人参のみ！
いい出汁が出ていて、シンプルなのに、ほっとする味わいがある。
　さっそく、翌朝作ってみた。簡単で、味も再現でき、朝から幸せな気分になる。
定番のスープになりそうだ！毎回、先生の料理は、感動するもの
ばかりだ。ぬか漬けは、長く続けて行きたい。　　　　　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

 

　手作り味噌の教室に参加した　　　

２年前に1度、醤油会社主催の手作り味噌の教室に参加した事があった。

出来上がった味噌の味が、忘れられなくて、また手作りに挑戦した。

　今回は、講師1人、生徒3人の和やかな雰囲気でスタート！

手作りとは言うものの、ほとんど準備してもらっていて、大豆は前日から水につけてあり、

圧力鍋で煮る事から始まり、煮えるまでに、米麹と塩をしっかり混ぜ合わせる。いろんな会話で盛り上がっていると、

大豆が煮あがり、ミンチする機械に入れてレバーを回すと、きれいに潰れて、

楽が出来た。先に混ぜておいた米麹と塩の中に入れて、混ぜ合わせる。　

　唯一、大変だったのが、ボウルの中でこねる事。練る、ひたすら練る。

握って指の間から出る感じが気持ちいい！丸めて空気を抜いて、容器に詰める。カビ対策に、

わさび団子を上に置いて、完成！　次は、畑で育てた大豆を使い

、最初からすべて自分でやってみようと

思っている。半年後の出来上がりを楽しみに！　　　　　　by石塚

 

 

 

 

 

 

 

　

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　マヨネーズは、万能調味料として、よく使う。
何にでもよく合う。とくに新鮮な野菜には、しっくりくる。
　そもそも、日本のマヨネーズは、海外のものに比べ、2倍の卵黄を使い
よりクリーミーでまろやかで、美味しいので「マヨラー」という言葉が、
出来るほど、ハマってしまう人もいるようだ。
　マヨネーズの発祥には、諸説あるが、18世紀、スペインのメノルカ島の
港町マオンで誕生したマオンのソースがマオンネーズと呼ばれ、
それがマヨネーズになったと言うのが、有力である。
　この頃は、手作りしていて、材料が、卵黄、酢、油、塩コショウ、
マスタードとシンプルで簡単に作れ、分量を調節して、好みの味が作れるのがいい！
卵を豆乳に変えて作ると、少しあっさりして、いい味を出してくれる。これで、
ゆで卵を粗く潰してサラダを作ると、美味しくて、ついつい
食べ過ぎてしまう。多少、コレステロールは気になるが、美味しさには、
負けてしまう！                                     by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　最近は、皮をむくのが面倒だから果物は、食べない人が、増えていて、
果物の消費量が年々、減っているようだ。リンゴのように、包丁で皮を
むく果物だけでなく、ミカンの皮をむくのも、面倒なようだ。
 コンビニでも、むきリンゴなどの果物がパックされたものが、手軽に
買える。今、店頭に並ぶブドウも、種無しは当たり前で、この頃は、
皮ごと食べられる「シャインマスカット」が人気で、売り上げを順調に
伸ばしている。
　皮をむく作業は、確かに面倒くさい。今までは、一個むいては、食べていたが、
大粒のブドウを房から取り、まず全部皮をむいてみる。最初は、
手間取るが、どんどん慣れて来て、手が学習するのか、楽しくなって来て、
むき終わると、紫の皮の隣に、翡翠色の粒がこんもりと山になり、達成感を感じる。
このひと手間を惜しまなければ、後に幸せがやって来る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
口に放り込んで、パクパク食べると、格別の美味さだ。一晩冷やし、
翌朝、ヨーグルトを和えれば、オシャレな朝食が、出来上がる　　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　

　配達途中の車中に流れる、ラジオ放送に、耳を引き寄せられた

東京、かっぱ橋の料理道具専門店の社長が「人生を変えた料理道具」に

銅製のおろし金をあげ、良さを力説していた。

　普段、セラミック製のおろし金を、何の疑いもなく、使っていたが、

話によると、セラミック製は、硬すぎるので、歯先を丸く加工していて、

野菜の繊維を断ち切れず、水っぽくなってしまうとの事。いつも、生姜を

下ろすと、水っぽくなるのは、これかと納得した。

　それに対して、銅製は、硬すぎず、柔らかすぎず、職人が手で、不規則な方向に、

目立てをしているので、野菜の繊維を断ち切りながら、

下ろせる為、水分が出にくい特長があると言う。

　話を聞くうち、どうしても試したくなり、ちょっと高価だが、買ってしまった。

さっそく、生姜を下ろしてみる。すごい！水分はほとんど出ない。

セラミックとの違いに、驚かされる。道具は大切で、上手く使いこなせば

益々、料理が楽しくなりそうだ！　　　　　　　　　　　　　by石塚

 

 

 

 

 

 

 

　

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　肴町にある万年筆の専門店から、バースデイカードの葉書が届いた。
その店には、定期的に通い、イベントにも参加していたが、しばらく、
足が遠のいていた。万年筆が好きで、3本持ってるが、ここ何年かは、　　　　
気軽な使い捨てのボールペンにその座を奪われていた。
　葉書には、「ペン先調整会開催」とあり、いい機会なので、万年筆を
持って行って、復活させてもらう事にした。
 広島から来られた、ペン先調整の職人さんに、お願いすると、あっという間に、
万年筆が元に戻り、滑らかな書き心地が復活した。
　インクも店のオリジナルの「瑠璃　海色」という深い青色のインクを
買った。コレクターではないので、高価なものでなく、普段から持ち歩け、
すぐに書けるキャップレスでボールペンのようなノック式の万年筆を
愛用していて、これで納品書を書くと、朝からテンションが上がる。
　紙に当たる時のソフトな感触が、毛筆に近く、より個性が出る筆記具だ。
勿論、ボールペンも捨てがたいので、併用する事になる。　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　フレンドリーな接客で有名な、コーヒーショップに、時々出かける。
先日、レジの前に立つと、こちらが何も言う前に、「○○ですね！」と言われた。
いつも同じ物しか頼まないので、顔を覚えられてしまったらしい。
　そこは、例え、頼む物が分かっていたとしても、「今日は、何にしますか？」って
笑顔で言われたら最高の「おもてなし」だと思うし、こちら
にもその日の気分で、選択の自由を与えてもらえると、嬉しい！
　過去にも、コンビニで、マシンで入れるコーヒーしか頼まないので、
レジ向かうと、紙コップを持って来られ、それ以後、その店員の前には、
並ばなくなった経験がある。
人によっては、常連客扱いを好んだりするので、難しい面もあるだろう。
　夕方、ビアンカンのレジに立つ様になって、2年が過ぎたが、まだまだ、
緊張する事が多い。お客様の声に耳を傾け、気持ち良く買い物を、して
頂けるよう、心掛けているが、やはり接客は難しい面が多く、悩みながら
オジサンのレジ係は、日々奮闘している。　　　　　　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　健康ブームの、盛り上がりは最高潮で、最近、よく耳にするのは、
「インナーマッスル」と言うキーワード。
　ＴＶの情報番組でタレントが体幹トレーニングを体験するコーナーを
見て、画面と一緒にやってみた。かなりキツイ！若い頃は、柔軟性にも
自信があったのに、今は硬くなり、全くついていけなかった。イテテッ！
その時は、それで終わったが、翌日になると、お尻の左側が痛い。
　普通に歩けるが、ちょっと違和感がある。これは、やっちまったかな？
心配になり、知り合いの整骨院で診てもらった。軽い肉離れとの事。
　こんな事で、肉離れになったのが、ショックだった。
肉離れのリハビリ体操や患部を冷やしてから、風呂に入ると血行が良く
なり、治りが早い事など教えてもらった。
　困ったのは、週一回のボーリングで、左足だけで、体重を支えると、
痛くて、上手く投げられない。もう、若くないのだから、身体のケアは
しっかりして、これから注意して暮らさないと...。　　　　by石塚

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

　　

　

　　　　　　　　

　家の近くに数年前から、畑を借りている。
無肥料、無農薬に加えて、耕す事をしない畑なので、草で土は見えない。
　農作業は休日がほとんどなので、あまり手間のかからない、大豆を栽培
しているのだが、これがかなり、苦戦している。
　去年は種蒔きの時期を逸して、1年間草刈りに終わった。今年こそと、
気合いを入れていると、梅雨明けが遅れ、7月初めからの長雨で、畑が水に浸かったりして、
種蒔きは7月終わりになってしまった。5畝播いた内、上手く発芽したのは
、1畝のみ。今年も、思う様に事は進まない。
 朝５時頃、畑に行くと、草が朝露にぬれていて、水分を保っている。
これなら、暫く雨が降らなくても、植物は育つだろうな。草を刈って、
育った大豆の根元に敷いた。人の手が入っているのが、なんとか分かる
畑になっている。今朝、紫色の小さな花を見つけた。秋の収穫を目指して、
来年、正月には、その大豆で味噌を作る事を目標にしよう！
　葉っぱを虫に食われながら、自然との共生を目指す。　　by石塚