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ぬか床のメンテナンス!

　昨年の10月以来、暑い夏を迎える前に

ぬか漬け教室が開かれた。

　会場は、閑静な住宅街にあるカフェで、以前は旅館だったらしい。

年に数回この教室があるおかげ、続けるモチベーションが保たれ

ぬか床もなんとか生きている。

　生徒は6人で、個々のぬか床とぬか漬けを味わって

先生のアドバイスを聞いた。

　それぞれ味や色が違って面白い。

茄子を漬け過ぎるとぬか床の色が濃くなるようだ。

　日本酒を入れると味がまろやかになる。

　キャベツやブロッコリーの芯を漬ける話を聞いて、

さっそく漬けてみたくなった。

　楽しみなのはランチ。

先生のぬか漬けをご馳走になる。

　秀逸だったのは、イカのぬか漬けで、

カセットコンロを持ち込んで焼いてくれた。

いい香りが漂い、白いご飯が進む。

　パプリカの赤、黄色。子メロン、カブ、ニンジン。

セロリがいい味を出している。

他にエシャロット、新生姜は少し長めに漬けるのがコツらしい。

大根は干して水分を抜いて漬ける。

　最後に出た、わさびをのせた蕎麦湯ゼリーが美味しかった。

　ぬか漬けを食べて、腸活もバッチリだ。

                                                                                                                               by石塚

BMI  26 !

　本屋で立ち読みしていたら、ある特集をした雑誌に目がとまった。

 『なぜ、小太りのほうが長生きなのか』...。

 　「間違いだらけの健康常識100」の中の

特集のページにあった。

　買ってしっかりと読んでみる事にした。

キーワードは「BMI」。

肥満の程度を表し、体重÷（身長×身長）で求められる指数で

「22」が理想とされてきた。

　近年は様々な研究が進み、今まで常識とされた事が見直される事も多い。

現在では「22.5～25.0」が健康で長生きできる数値のようだ。

これがいわゆる「小太り」。

　自分も20代までは理想とされた「22」だったが、

現在の体重で計算すると「26」になる。

　年を取れば何かしらの病気にかかり、入院する事もあるだろうが、

BMIの高い人ほど、手術や治療に体力を使っても、

余力があり回復も早いという。

 　とくに高齢者の栄養不足はガンよりも恐ろしく、

やせないように「健康管理」が必要のようだ。

　しかし、「小太り」でも脂肪より筋肉が必要で、

それには筋肉の材料となるタンパク質を積極的に取り、

運動する事が大切。

朗らかな小太りを目指そう！

                                                                                                                          by石塚

アグリデニム！

   この頃、庭の草取りや家の窓ふきなど、

外で作業することが多くなった。

その時の服装をどうしようか、考えていたところ、

ピンときた物があった。

　ラジオ番組の情報で、

東京農大の学生が企画した、

新しい作業着のつなぎが「アグリデニム」だ。

実習で使ってきた学生だからこそ、

改善できた機能性がある。

　4月の販売開始というので、購入してみた。

　届いた実物を手に取り、さっそく来てみた。

ストレッチ素材なので、着やすいし、動きやすい。

  着脱可能な袖は半袖にもなる。

 ポケットもいっぱいあり、2か所ファスナーがついている。

たくさんあり過ぎて、どこに入れたか迷ってしまう。

　つなぎあるあるの「トイレ問題」。

腰の回りにファスナーがついていて、大きく開くので、

「大」はつなぎを脱がなくても用が足せる。

　足元は、以前からの使っているゴム製の地下足袋。

これで機能的な野良着が完成！

　サイズは腹囲にあわせて「L」がぴったりだが、

裾が少し長かった。

 これから暑くなるので、早朝にコツコツと作業して、

庭が草ぼうぼうに、ならないように頑張ろう！

                                                                                                                       by石塚

北斎展！

　浜松市美術館で先月22日から始まった「北斎展ー師と弟子たちー」

に行ってきた。

葛飾北斎は浮世絵師の中でも広重、歌麿、写楽と並び

人気の高い作家で、90年の生涯に膨大な作品を遺している。

　北斎といえば「富嶽三十六景」。

大迫力の大きな涙の向こうに富士山が

描かれた「神奈川沖浪裏」。

 通称「赤富士」と呼ばれる、

赤く染まった富士が印象的な「凱風快晴」。

　予備知識なしで、画を前にして何を感じるかを美術館で楽しんでいる。

　今回は「音声ガイド」を借りてみた。

女性講談師の軽妙な語り口が、

その画を楽しませてくれる。

今回、こころ惹かれたのは、妖怪絵。

怪談をテーマにした「百物語」。

『こはだ小平二』は恨みがましい表情の骸骨が描かれている。

　北斎のは、解剖学の知識もあったようで、

頭蓋骨の縫合線の描き方にリアルさを感じ、

赤色の使い方にビビットときてしまった。

グロテスクではあるが、どこかユーモラスで愛嬌がある画だ。

　他にも「お岩さん」「笑ひはんにゃ」「さらやしき」など

北斎の描くおばけは個性派ぞろいで、北斎の描く怪しい画に、

こころ奪われた、ひと時だった。

                                                                                                                                      by石塚

3連休！

「浜松祭り」は4年ぶりに中心街を御殿屋台で

練り歩く「合同練り」や大凧の糸切り合戦が解禁された。

 晴天に恵まれ、おおいに盛り上がった。

　5日には「松潤」の騎馬武者行列に68万人がつめかけ、熱狂したようだ。

　その生中継を家のTVの前で一人見ていた。

家の窓から庭越しに凧が見える場所にあり、以前は風向きによっては、

家の真上に大凧が来ることもあり、家を空ける事が出来ないので、

この連休はのんびり過ごすことが多い。

　まず、オクラをプランターに種まきをした。

2週間まえからプランターに土や肥料を入れて、準備して作業をした。

1週間で発芽した。嬉しい！

　数年前にも蒔いた経験から、6月下旬には収穫が出来そうで、楽しみだ。

 もう一つは、網戸の張替え。

これから暑くなるので、網戸は必須。

　準備するのは、網とそれを押さえるクリップとゴム。

押さえ込むローラーに、余分な網を切るカッターナイフ。

　押さえ込むゴムの太さに種類があり、1サイズ細い物を買って、

あわてて買い直す失敗をやらかした。

　仕上がりは、まあまあの出来で、合格点はもらえそうだ。

                                                                                                      　　　  by石塚　

れんこんの甘酢しょうゆ煮！

　れんこんの最盛期は秋から冬にかけて。

新れんこんの早いものは、6月ごろから出回りはじめるので、

いまは終わり頃の「名残」。

この時期のれんこんを味わってみたい。

「れんこんの甘酢しょうゆ煮」。

まず、れんこんの皮をピーラーでむく！

　れんこんは少し大きめの乱切りにする。

 余分なデンプンを落とすのに、10分水にさらすとシャキッとした食感になる。

 調味料は、酢、醬油、砂糖、酒、みりんと唐辛子の小口切りを合わせておく。

　フライパンにごま油を熱して、れんこんを炒める。

ここで炒め過ぎないのがコツ。

　表面が透き通ってきたら、調味料を回し入れ、

時々混ぜながら5分間ほど煮る。

　だんだん汁気がなくなり、れんこんに照りが出てきたら

器に盛って完成。　

　れんこんは加熱するに従って食感が「シャキシャキ」から「ほっくり」

やがて「モチモチ」に変わっていく。

　この料理の命は、れんこんのシャキシャキ感。

火を入れすぎない事。

　レンコン料理はあまり作らなかったが、

このシャキシャキ感が癖になって、我が家の定番になった。

                                                                                                                     by石塚

家の回りをキレイに！

　庭の隅に放置されていた、支柱やレンガやブロックを片付けて、

キレイにすると見えなかった、というより見ないようにしていた、

家の回りの壁や窓の汚れが目に付くようになった。

　自分の部屋しか掃除したことがなかったが、

今はひとりになってしまったので、必要に迫られてトイレや

風呂の掃除は、やっているが、

基本的には、「ホコリで死ぬことはない。」という考え方！

　しかし、「キレイにしよう。」とスイッチが入ってしまった。

まず、南側の庭に面した大きな窓を拭いてみる。

　キレイになったガラス越しに見る庭は、青空が似合う。

葉っぱが風に揺れて、モンシロチョウが飛んで、小さな自然が繰り広げられる。

 ずっと眺めていても飽きないし、これから夏から秋に向けて、

この場所をどうして行こうか、妄想が止まらない。

 　50年以上住み続けて愛着のあるこの家を自分の手で、

少しずつキレイにして、新築にはない、

住む人間がにじみ出る物にしたい。

　勝手口を出たところに咲いている「ハルジオン」の

ピンク色が今のこの家を象徴している。

                                                                                                                                        by石塚

DAIGOも台所！

　27年続いた料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の

後番組として『DAIGOも台所』が始まって1年になる。

　月曜日～木曜日は辻調理師学校の先生との会話に

DAIGOの人柄が画面から伝わってくる。

　娘とのエピソードや北川景子との仲良し話があり、

食べる所作に育ちの良さが表れている。

　特に注目しているのは金曜日。

料理コラムニストの「山本ゆり」と「1人で料理が出来る」をテーマに、

アドバイスをもらいながら、DAIGOが挑戦している。

　電子レンジを使うレシピが多く「電子レンジスト」になると宣言していた。

 その中でも、ハマっているのが「豚キムチ豆腐」。

　レンジ対応の容器にまず調味料を作る。

 味噌、中華スープの素、ごま油、酒、水を入れよくかき混ぜる.

そこに豚バラ肉、キムチ、もやし、絹ごし豆腐を順に重ねて、

蓋を少しずらして、電子レンジで8分チンするだけ。

これで完成！

混ぜ合わせて器に盛る。熱々の出来立てが最高に美味しい。

　鍋に近い感じで、食べた後、しめに、

残った汁にうどんを入れて食べる。

　DAIGOにロックバンドのボーカルのイメージはどこにもない。

                                                                                                                                      by石塚

 タケノコご飯！

　タケノコ好きには嬉しい季節がやって来た。

生のタケノコが食べられるのは、この季節のほんの短い期間しかない。

　皮付きのタケノコを洗って、穂先を斜めにカットして、

切れ目を入れる。

　青臭い香りが年中出回っている水煮とは、まったく別物だ。

　圧力鍋にひたひたの水を入れ、米ぬかと唐辛子を一本加え、

火にかける。

　20分で圧がかかったら火を止めて、3時間放置する。

蓋を開けて、タケノコを取り出すと皮付きで80ｇあったものが、皮をむくと

半分以下の350ｇになってしまう。

さっそく「たけのこそぼろご飯」と作る。

切ったタケノコにみりんと醬油で下味をつける。

鶏ひき肉を酒、醬油で炒め、そぼろにして、

洗った米といっしょに鍋で炊き上げる。

しっかりと蒸らして、蓋を開けるといい香りで、気分が爆上がりする。

　タケノコに下味をつけて炊くと塩分と甘みがよく入ってコクが出る。

　鶏そぼろがいい味を出して、食欲が抑えきれず、

2合炊いたのに、箸が止まらず、ひとりで一日で食べきってしまった。

　旬を味わえて、楽しかったが、胴回りが1㎝増えたかも知れない。

                                                                                                                                     by石塚

庭の再生計画！

　年始の目標の一つが「今年こそ我が家の庭を草ぼうぼうにしない」。

　まず手をつけたのが、父が作った「緑のカーテン」用に組んだ支柱。

もう錆びついて、朽ち果てる寸前で、

使えそうもないので撤去した。

　2m以上の支柱が何本もあり、これを捨てるのに、

60㎝以内に切らないと「燃えないゴミ」に出せない。

金属切断用ノコギリでカットしたが、これが大仕事で、

あっという間に、ゴミ袋いっぱいになった。

　次に、前から気になっていた、南側の隅に放置された鉢植えの観葉植物。

直系尊属30㎝の植木鉢の底から根が伸び放題で、土をしっかりとつかんでいる。

　木の幹は高さ3mに巨大化していた。

　直径5㎝の幹を何ヶ所もノコギリで切って、小さくして、

根も土からはがして、移動させた。

　「燃えるゴミ」に出すのに切り刻んで、

45ℓのゴミ袋に山盛り2杯になった。

　大きな木がなくなって景色も良くなり、爽やか風が

庭に入るようになった。

 　庭の真ん中も草を取って、鍬せ耕して、肥料を入れ、

これから春から夏に向けて野菜を作ろうと、前向きな気持ちになった。

                                                                                                                                          by石塚