浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

豚バラと大根のミルフィーユ蒸し！

　「すべてを蒸したい」

　10万人以上がフォローするインスタグラマー。

「りよ子」のレシピ本を手に入れ、

　昨年暮れから蒸し料理にハマっている。

蒸すには蒸篭「せいろ」がいる。

竹、杉、ヒノキなどの素材で出来ていて、

「使った後の手入れが大変」とハードルが高いが、

家には以前買ったプラスチックの赤い蒸篭が、

台所の棚でホコリをかぶっていた。

　これを使えば簡単に蒸し料理が出来る。

寒い冬におすすめのレシピを見つけた。

　「豚バラと大根のミルフィーユ蒸し」。

 まず、大根と生姜をスライサーで薄切りにする。

豚バラは5㎝にカット。

せいろの縁に沿ってドーナツ型に、

大根、生姜、豚肉の順に並べていく。

真ん中には、キノコをたっぷり盛る。

 浜松餃子のイメージで。

蓋をして、15分蒸せば完成！

 つけダレはポン酢。

酸っぱいのが苦手なので、自分好みに作ってみる。

　醬油、ゆず果汁、お酢は控えめ。

昆布とかつお節を混ぜ合わせる。

　そこに刻んだみょうがを入れれば最高。

　蒸すと生姜の辛味が和らいで、

寒い冬には、身体がポカポカ温まり

身も心も幸せな気分に包まれる。美味しいなあ.

                                                          by石塚

2025年を迎えて！

新年あけましておめでとうございます。

　令和7年、2025年を迎えました。

今年もビアンカン、「ていねいに暮らす」

ともどもよろしくお願いします。

　今年は、どんな年になるのか？

 1月には、「アメリカファースト」を掲げる

「トランプ政権」が誕生する。

　日本への影響は多々あるのではと心配になる。

 石破首相には、頑張ってもらわないといけない。

今年の目標を1つ。

それは草ぼうぼうになっている庭を何とかすること。

　今、考えているのは、

庭に実の生る植物を植える。

　近所に住んでいる従兄弟がいるんだけど

庭にブドウを植えて5年ぐらいで、

かなりの実がなったようで、今年は、

シャインマスカットをたくさん収穫して、

売ったりしたそうだ。

もちろん、すぐに実が生るわけはないが、

実が収穫出来る楽しみがあれば、

庭も少しは綺麗に保てるのではと思っている。

　隣近所に迷惑にならないように、

庭を整備して、従兄弟にいろいろ教えてもらいながら、

何年か後に収穫出来たら面白いだろうな。

　そんな事を妄想しながら、正月休みをのんびりとしていた。

                                                    by石塚

2024年を振り返って！

2024年、令和6年も終わろうとしている。

　今年1年の世相を表わす「今年の漢字」が

京都の清水寺で発表され、「金」が選ばれた。

　パリオリンピックの日本人選手の活躍が印象に残る。

　しかし2位「災」4位「震」がしっくりくる。

 元日に起きた大地震。

そして水害もあった。

　自然災害の多い日本に住んでいれば、

いろんな事が起こる。

 南海トラフ地震の情報で右往左往もした。

　まだ起きてもいない事を心配しても始まらないが、

準備だけはしておく必要がある。

 今年も有名人の訃報が相次いだ。

　大好きだった「こころ旅」の火野正平。

　大変ショックだった。

 そこで先日のTV番組「アナザースカイ」。

「NEWS」の加藤シゲアキがスリランカを訪れた放送が心に刺さった。

現地ガイドの話で「好きになり過ぎない」という仏教の教え。

　「好きになり過ぎることで、視野が狭くなり物事の判断が鈍る。」

「そして、失った時に深く傷ついてしまう。」

愛することは大事だが、あまり深みに

ハマっていくと抜けられなくなる。

　生きるヒントをもらったような気がする。

                                                           by石塚

簡単　焼き豚！

　本格的に焼き豚を作ろうとすると、長い時間煮込んで、

煮汁の中で冷まして味をしみ込ませるだろう。

　もっと簡単につくるには、

やはりこの人のレシピが参考になる。

　「DAIGOも台所」の金曜日担当、山本ゆり!

電子レンジとオーブントースターで作る。

　まず、豚バラのブロック肉にフォークで全体に穴をあけ、

味をしみ込みやすくする。

　袋に醬油、砂糖、みそ、おろしニンニクを入れ、

しっかりともみ込み、冷蔵庫で2時間以上おく。

 　耐熱容器につけ汁ごと入れ、ふんわりラップして、5分チン。

取出し、裏返して4分チン。

　家には、オーブントースターがないので、

ノンフライヤーにアルミホイルを敷き、並べ、

つけ汁を表面にかけて、200℃で5分、

裏返して5分。

　こんがりと美味しそうな焼き色がつく。

冷めるまでアルミホイルで包んでじっくりと熱を入れる。

　好みの厚さに切って、器に盛って完成！

いい感じに仕上がり、美味しくいただいた。

以前紹介した、たまごチャーハンに1㎝角に切って入れれば、

「焼豚チャーハン」に変身する。

                                                      by石塚

海の沈黙！

早く着いたので、ザザシティのスタバ、「カフェミスト」でひと息！

　トーホーシネマズ浜松で「海の沈黙」を観た。

　「前略おふくろ」や「北の国から」など数々の名作を生んだ

脚本家の倉本聰が長年構想し、

「どうしても書きたかった」と語る物語の映画化。

 　人間にとって「美」とは何か？それがテーマになっている。

物語は、世界的な画家の展覧会で事件が起きた。

　作品の一つが贋作だったのだ。

作者が違うとわかった時、その評価が変わるとしたら、

　「美」とは一体何なのか？

　絵画が好きで、美術館に足を運ぶが、事前に検索して

情報過多になり、会場で音声ガイドを聞き、

作品の前では、その情報を頼りに答え合わせをする。

　それは、感じる心を忘れがちになっている。

何を感じたのか、説明できる言葉を持ちたい。

この映画で、贋作を描いた画家、津山竜次を本木雅弘、

　かつての恋人、安奈を小泉今日子が演じた。

　30数年ぶりに、小樽での再会シーンがいい。

「やァ、見つかっちゃったな」　「何年ぶりかしら」

の短い言葉だけで、

観ているこちら側の想像力をかきたてられる。

                                                        by石塚

火野正平、逝く！

　俳優の火野正平が亡くなった。75歳　突然の悲報である。

数々の映画、ドラマに出演しているが、

　やはり一番はNHKの「にっぽん縦断こころ旅」だろう。

2011年に始まり1200回以上の長寿番組。

　視聴者の思い出の場所を自転車で巡る旅。

 浜松には2回来ている。

2013年には、中田島砂丘に来てくれ、

一気に身近な番組になった。

 2019年春には、アクトタワーの見える馬込川沿いの公園で

手紙を読み、桜が満開の堤防を南下した。

 子供たちの散歩の集団に会い

「浜松は少子化は大丈夫だな。」とコメント。

揚子橋の欄干に残る戦時中の機銃掃射の痕。

　地元に住んでいても知らなかった。

日本中どこにでもある日常を見せてくれ、

そこに彼は、見事にとけこんでいく。

今年の春、腰痛が悪化し、番組が中止になり、

秋は柄本明や田中美佐子らを代役に放送され、

　回復を祈っていたが、それはかなわなかった。

「人生、下り坂最高」は彼の口癖。

自転車に身をまかせ、のんびり下る。

　その先には、何か楽しい事が待っている気がする。

楽しい番組をありがとう。

　「俳優　火野正平」の冥福を祈る。

                                                             by石塚

牛すね肉のほろほろ煮！

　NHKのEテレ「きょうの料理」で

牛すね肉をつくだ煮にした、「ご飯のお供」を紹介していた。」

　美味しそうなので、さっそく挑戦してみた。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お酒と牛肉を入れる。

　沸騰したらアクを取って2時間ゆでる。

「えっ2時間」それは大変だ。

調べてみたら、「圧力鍋なら30分でOK」

よし、これで行こう。

30分、圧をかけて、あとは自然に冷ます。

 柔らかくなった肉の汁けをきって、細かくほぐす。

フライパンにゆで汁、砂糖、醬油、生姜の千切りを

加え、煮立ったら、ほぐした肉を入れる。

中火で時々混ぜながら、15分ほど煮て、

汁けを飛ばせば、しっとりとした、牛肉のつくだ煮の完成。

少し手間はかかるが、手ごろな価格の牛すね肉が

上等なつくだ煮になる。

　これを熱々のご飯に乗せれば、

最高の「ご飯のお供」になる。

 残ったゆで汁をキッチンペーパーで漉す。

 そこに豚バラ肉、大根、人参、ごぼう、きのこを炒め入れて、

　煮込めば、美味しい豚汁が出来上がる。

白いご飯につくだ煮をのせ、となりに豚汁で、

　ご馳走が完成する。

                                                             by石塚

和田明日香とゆる宅飲み、レギュラー放送へ！

「和田明日香とゆる宅飲み」8回の不定期放送を経て、

10月から。BSテレ東で毎週火曜日夜10時から

レギュラー放送がスタートした。

　ビールを手酌で、ついで乾杯するところから番組は始まる。

今回のゲストは石原良純。

　お土産に宮崎特産の「へべす」平兵衛酢を持参した。

 毎回ゲストのお土産を和田明日香が取り入れて、

手際よく料理する。

今回は、へべすを使って「塩レモン焼きそば」を作った。

 まず、フライパンにオリーブ油をひいて、

豚バラ肉を敷き詰める。

その上に麵をのせる。

 そして、ざく切りのキャベツをのせ、

輪切りにした、へべすを散らす。

「へべす」がないので、

うちの店で売っている、「璃の香レモン」を使ってみた。

  調味料は、ガラスープの素、おろしにんにく、塩を水でといて

上かわ回し入れる。

　蓋をして6～7分蒸し焼きにする。

  蓋を開け混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

白髪ねぎをトッピングし、青のりを散らせば出来上がり。

   「推し」の料理家、和田明日香の魅力全開で、

次のゲストは誰なのか楽しみにしている。

                                                      by石塚

恋するピアニスト  フジコヘミング！

いつ以来だろう。

久しぶりに「シネマイーラ」で」映画を観た。

「恋するピアニスト　フジコヘミング」

25年前、NHKのドキュメンタリー番組をきっかけに

　60代で世に知られる事になった。

その彼女を2020年から追っかけた映画だ。

 4年間の生活を追ったドキュメンタリー映画。

 戦争中の疎開先だった岡山を訪ね、

　その頃、練習していたピアノと

77年ぶりに再開したり、淡い恋の話だったり。

 コロナ禍でも無観客で音楽配信を精力的にしていた。

コンサートが解禁された2021年の年

　1月4日。

浜松アクトシテ大ホールでコンサートが開かれた。

　このコンサートを、3階の後ろの方の席だったが、

しっかりと生の演奏を体験出来た。

　しかし彼女は、

昨年11月自宅で転倒してケガをし、

今年の3月には「すい臓がん」と診断され、

療養していたが、4月21日に92歳の生涯を終えた。

                                                       監督とのツーショット

　フジコヘミングの生き方、優しく温かい人柄がにじみでる、

ピアノの音色を感じながら、心から冥福を祈る。

                                                  by石塚

名品でたどる東洋陶磁！

暑い夏が終わりを告げ、

浜松城公園はすっかり秋の装い。

　金木犀の香りと鳥の声。

見上げれば秋の空。紅葉はまだ緑色。

　それを肌で感じながら、

のんびりと浜松市美術館に到着。

「名品でたどる東洋陶磁」が開催されている。

 浜松市出身の篤志家。小杉惣市のコレクションの

中から陶磁器を中心に展示されている。

中国、朝鮮における陶磁の歴史を感じながら観て回った。

その中でも青磁の美しさには、心奪われる。

「青磁瓶」はシンプルな形と色の美しさは際立っている。

　今回は、写真撮影OKなので、スマホで撮ってはみたが、

ガラスに反射したり、影がでたり、

もちろん、撮影技術が下手なのが原因なのだが、

　まったく上手くt撮れず、自分の目で観るのが一番だと、

改めて感じたことだ。

　「硯」の展示も興味深い。

筆で文字を書くのに欠かせない道具として、

実用としても、コレクションとしても

愛されていたようだ。

筆や紙と比べ、そのままの形で残るため、

当時の様子が最も、今に伝えられるものだろう。

家の花瓶はガラスばかりだ。

陶器の一輪挿しを買って、花を生けてみようか。

                                                      by石塚

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