浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

フィッシュソーセージ！

　以前は魚肉ソーセージと呼ばれていたが、最近は、おさかなソーセージ、

フィッシュソーセージと、オシャレな言い方をするらしい！

思い出すのは、高校生時代のお弁当。

　母親が作ってくれた弁当の中に、かなりの頻度で、

たまごと一緒に炒められた、「それ」が

アルミのおかず入れを占拠していた。

　おやつに、皮をむいて、パクパク食べていた時期に、

使われていた保存料が問題になった。 

　相当量を食べていたが、いまも元気に生きている。

その後は、企業努力により、充填豆腐と同じ作り方、

高温殺菌の技術で保存料を使わず、常温で長期保存が可能になった。

　久しぶりに、微かな記憶を頼りに作ってみた。

　カットした魚肉ソーセージを油で炒め、卵であわせる。

　熱々よりも、冷めたほうが、より当時の味に近い！

　最近のフィッシュソーセージは、健康志向の流れに乗り、

DHAやカルシウムを多くふくんだり、特定保健用食品（トクホ）の

認定を受けるようになった。

　包装材の進化により、楽に開けられるのは嬉しいが、

嚙みついてクルクル回し、歯でこそぎ取った時代が懐かしい。

                                                             by石塚

第3の豆腐！

　テレビの情報番組で聞いた「第3の豆腐」！

木綿でも絹でもない豆腐。　それは「充填豆腐」。

耳馴染みはないが、見れば存在自体は知っていた。

　出来た背景は、1970年代、スーパーが買い物の中心になり始め、

日持ちしない豆腐の解決策として登場！

　大量生産に適し、缶詰と同じ作り方で、

豆乳、にがりを充填、密封し加熱凝固させるため、

保存料を入れなくても、長期保存が可能になった。

　ビアンカンの売り場にも、置いてある。

その魅力を番組の中で、京都の豆腐屋さんが紹介している。

　パックのまま湯煎して、そこにいろいろトッピングする。

　おろし生姜に刻みねぎを散らし、醬油をかければ、

冷奴ならぬ「温奴」で出来上がり！

ふわとろで、美味しく頂く。他にも、麻婆豆腐もソースを上からかければ、豆腐の煮崩れを防げる。

　湯煎しながら、ソースを作る同時進行が出来るので、

一人前を作るのに、使い勝手が良く、大切なタンパク源である。

　パックを開ければ、すぐに食べられる手軽さがあり、

「TOFU」として、世界中で愛されている。

日本が誇れる食材である。 

                                                    by石塚

 空豆　broad  bean !

 4月も中旬になり、あっという間に、桜も散ってしまったが、

そろそろ今年も、春を感じる食べ物で、毎年楽しみにしている豆の一つ、

空豆の旬がやって来た。

　ビアンカンの売り場にも、鹿児島産が並び始めた！

諸説はあるが、原産地はアフリカ北部、地中海沿岸と言われ、

古代エジプトでも、栽培されて、現在も世界中で食べられている。　

　ちなみに、四川料理に使われている調味料の一つ、豆板醬の原料には

空豆が使われている。

　さっそく料理してみよう！

　まず、電子レンジで調理してみる。

　爆発しないように、莢に切れ目を入れ、1分30秒チン！

莢から取出し、薄皮をむいて、塩コショウをまぶし、

粉チーズをふり、最後にオリーブオイルを、一振り！

あっという間に、出来て、美味しい。

　もう一品。

空豆に、切れ目を入れ、塩ゆでをして、薄皮をむく。

　フライパンに、油とニンニクのみじん切りで

香りを出し、ベーコンを入れて、カリッとさせた所に

空豆を合わせて、塩コショウして、完成！

　白いご飯にも、ビールにも、相性がバッチリ！

美味しく食べて、旬を満喫する。

　　　　　　　　　　　　　　　by石塚

　　みほとけのキセキ！

　浜松市美術館で浜松周辺の寺に伝わる平安～南北朝時代の

仏像を集めた「みほとけのキセキ遠州・三河の寺宝展」が開催されている。

　重要文化財を含む約50体の仏像が展示されている。

　目を引いたのは、浜松市北区三ケ日町の摩訶耶寺が所蔵する

「千手観音立像」！

　平安時代中期に作られたもので、仏像の知識がなくても

見ているだけで心が穏やかになる。

　説明によれば、「左右合わせて40本の脇手を持ち、25の世界を救うとされる

40×25＝1000で千手観音。」と言う事らしい。

　360度、どの角度からもじっくり見る事が出来、後ろ姿が綺麗だ！

あらためて、千年の時代の流れを感じる。

　もう一つ、衝撃を受けたのが、「馬頭観音坐像」！

　観音像は基本的に優しい表情で人々を救うが、髪を炎のように逆立て、

激しい怒りの形相で、脇手には斧を持ち、その迫力に圧倒される。

　馬が草を食べつくすような勢いで人々を救うとされている。

　どの仏像にも歴史の流れを感じ、安堵と穏やかな気持ちと共に、

帰路につく事が出来た。

　　　　　　　　　　　　　　　　　by石塚

桜、咲く2021！

　今年の桜は、例年に比べ、かなり速く咲いた。

1月の厳しい寒さで、休眠打破し、2月の暖かさが、影響したらしい。

時節柄、桜の下に、集まるのは、避けたいところ。

　今朝の新聞記事に、昨年中止になった、細江の「姫様道中」が

「今年は規模を縮小して、無観客のオンライン配信形式を取って開催。」とあった。

　伝統の祭典は、どんな形であれ、続けて、街を彩って欲しいものだ。

フラワーパークは、平日でも、駐車場が満車の様なので、今年は

ライブカメラの映像で楽しんだ。

　定点観測している、近所の公園の「オオシマザクラ」も

去年は4月の初めにやっと咲きだしたのに、今年は3月28日現在、

満開の樹がある。

　人がほとんど来ない場所に、ひっそり、凛と桜の佇まいが好きだ！

　ちょっと贅沢して、巌邑堂の「桜餅」と先日買った珈琲豆を挽き、

淹れた珈琲を味わってみた。至福の時間だった。　

　今年はこんな形で、満開の桜の季節と春を楽しんでみよう！　

　　　　　　　　　　　　　　　　by石塚

マイルストーン！

　前々から、気になっていたカフェに、遂に行くことが出来た。

それは、天竜区横山にある「ネルカフェ　マイルストーン」！

天竜川の堤防を北上し、二俣の街を抜け、

　船明ダムを左に見ながら

　トンネルを2つ抜けて

　花桃の里「道の駅」と通過すると

目印のオレンジ色の橋が見えてくる。

　約1時間、40㎞のドライブで到着する。

　古民家をリノベした店。

窓から天竜の山々が見えるカウンター席へ！

珈琲「マンデリン」を注文。メニューに珈琲ゼリーを見つけ、

それもたのんでみた。

　おおきなスピーカーからジャズが流れ、ピアノの音が心地いい！

　マスターの物静かな佇まいとこだわりいっぱいの店内に

珈琲の香りが漂う。

　非日常の空間が気持ちを開放してくれ、

本のページをめくる手が止まらず、気がつけば、

1時間が過ぎていた。

　カフェノートに、思わず一言書いてしまった。

　お土産に珈琲豆を買って帰る！

ちょっと遠いが、この距離と時間が非日常に誘ってくれるのだろう。

お気に入りの場所が、また一つ増えた。

珈琲豆がなくなった頃にまた来よう！

                                                             by石塚

   サブスクリプション　　通称サブスク！

　音楽を取り巻く環境は、どんどん進化している。

高校の入学祝いに買ってもらった、レコードプレイヤーで聴いた、

井上陽水の「氷の世界」に衝撃を受けた時代、主流はレコードだった。

　カセット、CDへと移行し、1曲やアルバムをネットから

ダウンロードする時代を経て、現在は、「サブスクリプション」という

定額制で音楽が聴き放題になる、サービスが進出して来た。

　10年以上愛用して来た「ipod」が、ご機嫌斜めで、不具合が多くなり、

サブスクを使うようになった。

　7000万曲、聴き放題！

　中学時代に聴いていた、「アグネス・チャン」などの懐かしい

曲から、サザン、ユーミン、竹内まりや、そしてジャズ、クラッシック、

　今どきの「Official髭男dism」まで、聴きたい曲は、ほぼ網羅している。

　レコードやCDを所有し、1枚を何度も聴きこんで、楽しんだ世代としては、

一抹の淋しいもあるが、今すぐ、どこでも聴けて、新しい音楽にも出会える

環境を楽しみたい！

　小曾根真の「OZONE60」をBGMに、掃き掃除でもしよう！

　車の中では、スマフォから「Blueteeth」で音を飛ばして、

　カーオーディオでキャッチするし、ハンドルのボタンで操作できる！

　大変、便利である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　by石塚

　ぬか漬け生活　2021！

　令和3年、最初のぬか漬けの報告会があった。

まずは、先生のぬか漬けの試食からスタート！

　今日は、キウイとみかんのぬか漬け。

　果物の甘さにぬかの香りが加わり、濃厚な味わいになった。

　野菜は、サラダごぼうを生で漬けたもの。

小メロンのぬか漬けは、食感も味も、いい感じ。

セロリ、キャベツ、人参、かぶなど、どれも味わい深い、

いい味のぬか漬け。

　それに加えて、五分づきの炊き立てのご飯に、味噌玉に青のり、お麩の味噌汁に

ほうじ茶。オシャレなランチプレートの出来上がり！

　しっかり味わって、満足感いっぱいの昼食となった。

　その後は、ぬか床の手入れを教わる！

みんなのぬか床のの味見をして、足りない物を補う。

　山椒の実、唐辛子を入れ、香り風味を出したり、

米麴でまろやかさに甘みをプラス。

　　　　PH測定器。。。

　酸っぱくなったら、重曹をいれる。など

いろんな知識を与えてもらった。

　ちょっとサボり気味だったぬか漬けを、楽しみながら、

続けられたら、これから気温の上がっていく春から夏に向けて、

いい「腸活」が出来そうだ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　by石塚

　ひな祭り！

　弥生、3月を迎え、3月3日は桃の節句「ひな祭り」！

磐田市香りの博物館では、「いまとむかしの雛人形」展が開催されている。

　入ってすぐ飾られていたのは、地元磐田の「熊野の長藤」をテーマにし、

去年春、企画された「熊野御前のリカチャン」。

　磐田市オリジナルで、平安時代のお姫様をイメージした衣装が可愛らしい。

　ブライダルデザイナーの桂由美デザインのお雛様もあり、他の「お雛様展」とは

違った視線がユニークで面白い！

京雛と関東雛では、男雛と女雛の置き方が違うのは知っていた。

　現在、一般的に飾られる屛風７段飾りに対し、「御殿飾り」を

初めてみた。

　金の鯱鉾や賑やかな屋根の形が豪華絢爛で、御所をイメージし、

御殿を雅に飾る特徴が目を引く！

　この様式は、京都周辺で、江戸時代末期に登場し、昭和に入ると、東海地方でも

始まったようだ。

　昭和40年代に入ると、姿を消し、関東風の屛風段飾り雛が

全国津々浦々に普及し、その生産を静岡産の雛具、雛人形が担い、

全国屈指の生産量を誇っていたようだ。

　興味深い経験が出来て、楽しく見る事ができた。

                                                              by石塚

春のきざし！

　2月もそろそろ終わろうとしている。

寒さが緩み雪が雨に変わり、農作業を始める目安とされる

二十四節季の「雨水」を過ぎ、春の足音も聞こえてくる。

　今年も家の庭の片隅に「蕗の薹」を見つけた。

　今年は去年ほど、たくさん出て来ないが、

落ち葉をかきわけて、顔をだした。

　ふと隣を見ると、小さなピンク色の梅の花が咲いている。

　今まで気にとめていなかったが、周りを見渡せば、

梅とは対照的な凛とした椿の赤い花が一輪！

　去年は蕗の薹しか目に入らなかったが、

この頃は、花に興味が出てきたので、

庭が今までとは違って見え、新鮮な気分になった。

　ビアンカンの店頭にも、地物のはっさくが並び始めた！

高糖度で甘くジューシーなみかんが出回る中、皮が厚く、

むきにくい、はっさくは敬遠されがちだが、

ほんのりとした苦みが、大人の味で好きな柑橘だ！

　山盛りむいて、たくさん食べて、ビタミンCを補給して、免疫力アップ！

　朝、市場に向う車中から、東の空が赤くなる景色に、

来る春を感じながら、

でもまだ、朝、布団から出るのには、気合いがいる。

                                                            by石塚