浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

「日本の朝」と言えば、「味噌汁」が定番ですが、どれだけの方が毎朝、
朝食に味噌汁を飲んでいるでしょうか？
今回、自分で「味噌」を作ってみたくて、「手作り味噌を仕込む会」に参加しました。
指でつぶれるくらいに煮た大豆をマッシャーでつぶし、米麹と塩を入れ、こねます。
それを容器に空気を入れないように、詰めるだけです。
すべて、準備して頂き、手ぶらで参加しました。
非常にハードルが低く、参加しやすいものでした。「味噌作りなんて大変そう」って
思っていましたが、実は、意外なほど簡単で、家庭でも手軽に作れるんですね！
約6ヶ月、時間は、かかりますが、カビの問題など、その経過を見ながら
待つ楽しみがあります。手作り味噌の良い所は、やはり添加物を入れない事。
市販の味噌は、どんどん進む発酵を止めるために、アルコールを始めとする添加物を
入れ、長期間、風味が変わらないように熱処理をするものが多いようです。
ここで新たなる挑戦の一つが「自分で栽培した大豆で味噌を作る。」です。
去年、7月から11月にかけて、借りている畑で、初めて大豆を栽培しました。
ある程度の量を収穫することが出来たので、これを使って、大豆を煮るところから
「味噌づくり」をやってみたいと思います。いろいろな発見があって、楽しいです。
まだまだ、進化の途中です。さあ次は何に、挑戦しようかな？　　　by石塚

寒い日が、まだまだ続きますが、背中丸まってませんか？
体を動かす機会も、なかなか無いのではないですか？
そこで、お薦めしたいのが、ボーリングです。季節、天候に左右されず、
老若男女問わず、誰にでも手軽に楽しめるスポーツです。
ある年齢以上の人には、「さわやか、律子さん」のブームを覚えているのでは？
私は、マイボール、マイシューズで20年ほど、楽しんで、続けています。
ボーリングを3ゲーム投げた時とウォーキング70分がほぼ同じ運動量なのです。
糖質と脂質が半分ずつ消費されて、理想的な有酸素運動です。
夏の冷房が効いている中で投げても、じんわり汗をかくほどです。
15ポンド≒7キロのボールを安定して投げるには、体幹がしっかりしていないと、
安定しません。リズム感と平衡感覚が重要なのです！
現在は、週1回3ゲーム、月に12ゲーム、ボーリング場のリーグ戦に参加してます。
20代にもハンデなしで勝てるのは、楽しいですね。ストライクが続いた時の爽快感は
最高です。ピンが弾ける音には興奮します。
今年の目標は、もう一度「300点」Perfectを出す事です！頑張ります。
「生涯スポーツ」として、ボーリングを楽しむ事をお薦めします。　　　by石塚

明けましておめでとうございます。今年もよろしくおねがいしましす。
正月の休みは、どのように過ごされましたか？飲み過ぎてませんか？
「一年の計は元旦にあり。」と申します。今年の目標は何か決めましたか？
私の今年のテーマは、「新たなる挑戦。」です！
ずっと気になっていた事を、もう12月から初めています。それは「ぬか漬け」です。
発酵食品としては、お馴染みのもので、とくに植物性乳酸菌を多く含み
腸内環境を整え、疲労回復、食欲増進、消化促進作用のあるビタミンB1を
多く含む、からだにいい食品です！
「ぬか床」を最初から作るのは、かなりハードルが高いので、出来上がっている
「ぬか床」を購入して、とにかく、まず漬けるところから初めてみました。
まず、キュウリを漬けてみました。1日くらいで、いい感じの浸かりかた。美味しい！
2日漬けると、キュウリがふにゃふにゃになって、古漬けのようなって、これを、
サラダに入れると、いいアクセントになり、面白いです！
人参も漬けてみると、少し時間はかかりますが、美味しい「ぬか漬け。」になります。
こんな感じで、ゆる～くスタートしています。冷蔵庫に入れておけば、
毎日かき混ぜなくても、大丈夫！とにかくやってみる事が大切で、失敗もありますが、
そこから学ぶ事も多いです。チャレンジ精神で今年1年頑張ります。　　by石塚

吐く息が白くなる、この時期になると思い出す香りがあります。
白ネギの「ツン」と鼻の奥を刺激する...。あの香りです。
もう閉園してしまいましたが、石原農園で4年間、有機無農薬で白ネギを
栽培していました。2月の畑の準備に始まり、4月に種まきをします。
初夏には、白ネギの成長と共に雑草も勢いを増します。草取りには
時間と手間がかかりました。腰が痛くなりますよ。７月に入ると30㎝くらいに
なった白ネギを、溝を掘って移植します。暑さに耐えながら。9月下旬からは、
白い部分を成長させる為に、「土寄せ」の作業をします。管理機という「文明の利器」を
使うので、ここは楽をさせてもらいました。そして収穫は12月から1月。
もちろん、鍬で手掘りします。ほぼ１年、手間、暇が、かかります。
畑で収穫した白ネギを、店に運ぶ車中は白ネギの香りでいっぱい。思い出すなあ～！
厳しい冬の寒さに耐えた白ネギだけが、あまみ、香味をたっぷり蓄える事ができます。
旬の白ネギは鍋の具材や薬味などの役回りが多いですが、　
イチ押しは「白ネギの丸焼き」です。浅く斜めに切れ目を入れ、長めに（15㎝位）に
カットして焦げ目がつくまでフライパンで焼き付ける。そこに醤油をたらすのみ。
白ネギ特有の香りは、硫化アリルという成分が空気に触れて、アリシンに変化します。
これが血行を良くし冷えを予防し免疫力を高めます。風邪に負けルナ！　　　by石塚

コーヒー派でこの何十年を過ごして来ました。といっても、
コンビニの100円コーヒーをよく飲んでいるので、こだわりはないのです。
和紅茶を知ったのは、「ビアンカン」で時々行われる「なごみ茶屋」のイベントです。
それを機会に、飲むようになり、先日、雄踏のお店「宇布乃園」へお邪魔しました。
5種類の和紅茶を試飲させて頂き、その違いには、驚かされました。
品種と産地で違いが出るようです。ティーバッグではなく、リーフ（葉）で、
入れる事にしました。ゆったりとした時間が流れ、やはりいい香りです。
また「水出し」で半日かけてじっくり入れると、爽やかな冷茶に仕上がります。
和紅茶とは、日本で育った茶葉を使い日本で紅茶に加工されたお茶のことで、
西洋紅茶に比べ、渋みが少なく、日本の水（軟水）に合い、ミルクや砂糖を
入れなくても、ほのかな甘みが感じられ、ストレートで美味しく飲む事が出来ます。
12月に入り温かい飲み物が恋しい季節が来ました。
朝、和紅茶を入れて、スープジャーで持ち歩くのですが、保温性は抜群で、
3時間は、ほぼ入れたての状態を保てます。配達の途中、少々の渋滞でも、
ひとくち、和紅茶を飲めば、イライラも少し和らいで、こころ癒されます。
でも、直接飲もうとすると、少々こぼれてしまうのが、「たまにきず」です。
豆大福と和紅茶で一服という、取り合わせなんかどうでしょうか？　　　by石塚

デジタル全盛の世の中ですが、超アナログな紙の本が好きです。活字が好きです。
紙の本は、目で見て、指で触れて、今、どの辺を読んでいるか常に、把握でき
ページをめくる時、指に伝わる紙の質感には、ワクワクしますね！
今、読んでいて、はまっている本があるので、紹介します。
小学館から出版されている、「さよなら、田中さん」作者は鈴木るりかさん！
なんと14歳の中2女子なのです。小学校限定の新人公募文学賞の「12歳の文学賞」を
小学4,5,6年と3年連続「大賞」を取ったなかなかの強者なのです！
家の隣が図書館で赤ちゃんの頃から、図書館が遊び場で、1歳半ですでに、
自分で絵本を持って読み始めたようです。やはり環境は重要ですね。
この「さよなら、田中さん」は小6の女の子が主人公で、先生が言った言葉が...。
「人は誰でも、言いたくないことがあります。その人が話したくないことを無理やり
聞き出すのはよくありません。真実をすべて知ることがいいとは限らないし
その必要もないのです。そして知った後では、もう知る前には戻れないんですよ。」
こんな表現ができる、るりかさんには、ずっと書き続けてほしいです。
文章を書く能力は、読書による想像力の補てんによって鍛えられるといわれます。
私も、もっと様々な本を読んで、もっと面白い文章が書けたら楽しいですね！
スマホをちょっと横に置いて、活字を追って、妄想してみませんか？　　by石塚

「ろうそく」と聞いて何をイメージしますか？
バースデイケーキに立てたり、アロマキャンドルとして使ったりする、
西洋ろうそくが、頭に浮かぶと思いますが...。
それでは「和ろうそく」を知ってますか？見た事ありますか？
もともとは仏事の利用がメインであまり、身近ではありませんね！
先日、浜松の中央卸売市場の隣にある、緑化推進センター（みどりーな）で
「和ろうそく作り」を体験しました。
広葉樹の櫨（はぜ）の木の実から採れる植物性のロウ（木蝋）を使い、
芯は棒状に丸めた和紙に、い草を巻き付けます。木型の中心に
芯を立て、溶かした木蝋を流し込んで固めれば、完成です。
和ろうそくの特長は、木蝋を使うので、油煙（すす）の出が少ない事。
そして、芯の中が空洞なので燃えている間、常に酸素が供給され
最後まで、大きな炎で燃えて、「揺らぎ」が生まれます。
お土産に頂いた、白く小さな燭台に立て、部屋を暗くし火を点けると
ゆらゆら、揺れる炎に、心が落ち着きます。
「和ろうそく」が仏事以外にも、明かりとして、もっと身近に使われて
日々の生活にゆとりが生まれたら、いいですね！　　　　　　By石塚

最近、夜空を見上げて、月を探した事ありますか？
日々の生活が忙しくて、月を眺める機会は無いかもしれませんね。
街中は、ビルの看板、コンビニの灯り、街路灯など、人工的な明かりに
満ちていて、夜、空を見上げても、星や月は、よく見えないですね。
月は、人間にとって、最も身近な天体です。規則正しく満ち欠けを
繰り返すため、時間の基準になり、日本でも明治の初めまで、
「月の暦」が使われていました。
新聞の社会面の「天気」の記事の中に「あしたの暦」のコーナーがあります。
「日出」「日入」...ここは見た事がある人も多いと思いますが、その下に
「月出」「月入」「月齢」があり、今夜、どんな形の月が、何時頃、
どの辺りに出るのか、知る事ができます。
興味を持って、空を見上げてみませんか？朝の９時頃、青空にポッカリ、白い月が
見えたりします。太陽と月が同じ空間に存在するんです。
「月の暦」に親しむことは、自然のリズムで暮らす事です。
忘れていた人間本来の感覚がよみがえりますよ。ちょっと視点を変えるだけで
いつもの見慣れた景色が違って見えるかもしれませんよ。
月を楽しんでみませんか？　　　　　　　　　　　　　　　By石塚
　　　　　　　　　

11月に入って、朝晩めっきり寒くなり、本格的な冬も間近です！
「きのこ」の美味しい季節がやって来ました。
この時期は、風味やうま味も増して、天然ものにはかなわないけれど、
菌床の栽培物も、栄養価、エネルギー共に格段にアップします。
ここで、美味しさアップの為のひと手間として、「天日干し」をしました。
寒くなり、湿度も下がり、「遠州のからっ風」が加われば、干すのに好条件です。
天気の良い日に、2時間くらいザルに載せ太陽に当てると、軽く水分が抜けます。
それを、バターでソテーし、醤油をちょっとたらせば、凝縮した旨味が味わえます。
きのこは風味が命なので、火の入れ方にも注意しましょう。
フライパンにきのこを入れたら、すぐ触らない。とにかく、待つ、じっと我慢です。
もう一つのひと手間が「冷凍」です。食品冷凍学を研究する先生によれば
「きのこを冷凍してから、加熱すると、酵素の作用が活発になり、うま味成分が
増える。」そうです。数種類のきのこを冷凍して、「冷凍きのこミックス」を
作っておけば、必要な分だけすぐに使えて便利です。
味噌汁とかスープに入れて、使っていますが、いい味、出ますよ。
台風2連発の後、野菜高騰の中、比較的値段の安定している「きのこ」を
食べて、寒い冬に向けて、元気に頑張りましょう。　　　　　　　　　by石塚