浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

DAIGOも台所！

　27年続いた料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の

後番組として『DAIGOも台所』が始まって1年になる。

　月曜日～木曜日は辻調理師学校の先生との会話に

DAIGOの人柄が画面から伝わってくる。

　娘とのエピソードや北川景子との仲良し話があり、

食べる所作に育ちの良さが表れている。

　特に注目しているのは金曜日。

料理コラムニストの「山本ゆり」と「1人で料理が出来る」をテーマに、

アドバイスをもらいながら、DAIGOが挑戦している。

　電子レンジを使うレシピが多く「電子レンジスト」になると宣言していた。

 その中でも、ハマっているのが「豚キムチ豆腐」。

　レンジ対応の容器にまず調味料を作る。

 味噌、中華スープの素、ごま油、酒、水を入れよくかき混ぜる.

そこに豚バラ肉、キムチ、もやし、絹ごし豆腐を順に重ねて、

蓋を少しずらして、電子レンジで8分チンするだけ。

これで完成！

混ぜ合わせて器に盛る。熱々の出来立てが最高に美味しい。

　鍋に近い感じで、食べた後、しめに、

残った汁にうどんを入れて食べる。

　DAIGOにロックバンドのボーカルのイメージはどこにもない。

                                                                                                                                      by石塚

 タケノコご飯！

　タケノコ好きには嬉しい季節がやって来た。

生のタケノコが食べられるのは、この季節のほんの短い期間しかない。

　皮付きのタケノコを洗って、穂先を斜めにカットして、

切れ目を入れる。

　青臭い香りが年中出回っている水煮とは、まったく別物だ。

　圧力鍋にひたひたの水を入れ、米ぬかと唐辛子を一本加え、

火にかける。

　20分で圧がかかったら火を止めて、3時間放置する。

蓋を開けて、タケノコを取り出すと皮付きで80ｇあったものが、皮をむくと

半分以下の350ｇになってしまう。

さっそく「たけのこそぼろご飯」と作る。

切ったタケノコにみりんと醬油で下味をつける。

鶏ひき肉を酒、醬油で炒め、そぼろにして、

洗った米といっしょに鍋で炊き上げる。

しっかりと蒸らして、蓋を開けるといい香りで、気分が爆上がりする。

　タケノコに下味をつけて炊くと塩分と甘みがよく入ってコクが出る。

　鶏そぼろがいい味を出して、食欲が抑えきれず、

2合炊いたのに、箸が止まらず、ひとりで一日で食べきってしまった。

　旬を味わえて、楽しかったが、胴回りが1㎝増えたかも知れない。

                                                                                                                                     by石塚

庭の再生計画！

　年始の目標の一つが「今年こそ我が家の庭を草ぼうぼうにしない」。

　まず手をつけたのが、父が作った「緑のカーテン」用に組んだ支柱。

もう錆びついて、朽ち果てる寸前で、

使えそうもないので撤去した。

　2m以上の支柱が何本もあり、これを捨てるのに、

60㎝以内に切らないと「燃えないゴミ」に出せない。

金属切断用ノコギリでカットしたが、これが大仕事で、

あっという間に、ゴミ袋いっぱいになった。

　次に、前から気になっていた、南側の隅に放置された鉢植えの観葉植物。

直系尊属30㎝の植木鉢の底から根が伸び放題で、土をしっかりとつかんでいる。

　木の幹は高さ3mに巨大化していた。

　直径5㎝の幹を何ヶ所もノコギリで切って、小さくして、

根も土からはがして、移動させた。

　「燃えるゴミ」に出すのに切り刻んで、

45ℓのゴミ袋に山盛り2杯になった。

　大きな木がなくなって景色も良くなり、爽やか風が

庭に入るようになった。

 　庭の真ん中も草を取って、鍬せ耕して、肥料を入れ、

これから春から夏に向けて野菜を作ろうと、前向きな気持ちになった。

                                                                                                                                          by石塚

桜の開花  2023!

　令和5年、今年も桜が咲いた。

　近所の公園、定点観測している「オオシマザクラ」が咲き始めた。

時々立ち寄るコンビニ駐車場の桜もキレイに咲いて、

より春を強く感じる光景だ。

　東京では、3月14日に開花宣言があり、

年々開花が早まっている。

子供の頃は、4月の入学式に咲いていた記憶があるが、温暖化の影響なのか。

　桜と言えば「ソメイヨシノ」。

日本には、ヤマザクラなど100種以上の桜が見られるが、

その80％がソメイヨシノ。

普及した理由は、木の成長が早く、10年もすれば、立派な花を咲かせる。

　70年ほど前に全国的に植えられるようになり、戦後の復興の象徴だった。

　しかし、寿命が60年と短く、全国各地、老木が増えている。

接ぎ木で増えるクローンなので、同じ病気に弱く、管理が大変なので切り倒され、

病気に強品種に代わりつつある。

　「ソメイヨシノ」が存続の危機を迎えているのは、淋しい限りだ。

　目では、キレイな桜を存分に楽しんで、口は「花より団子」で

巌邑堂の「桜餅」を食べて、春を満喫した。

                                                                                                                                           by石塚

ニラの旬は？

　ほとんどの野菜が1年中出回って、旬を感じにくい今日この頃。

　ニラもハウス栽培など盛んで、年中出回り、

品種によって旬のばらつきはあるが、もっとも美味しいのは、

葉が柔らかくなる春から夏にかけての時期。

　根元近くから刈り取っても、その後からまた新しい葉が伸びて、

大変生命力が強い野菜で、栄養面でも非常に優れている。

　そこで今回は、最近よく作るニラを使った料理を紹介しよう。

TV番組で紹介され、大分のソウルフードと言われる「ニラ豚」。

　まず、豚バラのスライス肉を食べやすい大きさに切り、

フライパンで炒める。

 油が出てきたら、カットしたキャベツを入れ、

混ぜ合わせ蓋をして蒸し焼きにする。

　キャベツがしんなりしたら、ザク切りしたニラをたっぷり加え

醬油と砂糖の甘辛にタレで炒め合わせ、ゴマをふれば完成！

ポイントはニラを炒め過ぎない事。

　油と一緒に取ることで栄養素の吸収率も上がる。

 白いご飯との相性は抜群で、つい食べ過ぎてしまう。

ビールのおつまみにもいい感じ。

元気の素となる野菜「ニラ」はいろんな料理に使えそうだ。

                                                                                                                                             by石塚

春の天竜へドライブ！

　天竜に向かって車を走らせた。

最高気温が20℃を超えると、車中はエアコンが必要になる。

　スタバのカフェミストをテイクアウトして、

天竜川の堤防を北上し、気持ちよく走りたかった。

　しかし、今回も大きなトラックが前をゆっくりと先導してくれた。

40分ほどで秋野不矩美術館に到着。

 駐車場からの坂道は、まだ花の季節には早いようで、

キレイに剪定されたアジサイの木に若葉が出始めていた。

今回は「中村正義展」。

画壇の風雲児と呼ばれ、日本画の既成概念にとらわれず、

自由、奇抜な作品が多くみられる。

　気になったのが、「家」という作品。

21×25㎝と小さく、セピア色で地味だが、見入ってしまった。

　二俣の街をさらに北へ。

　船明ダムを左手に見ながら川沿いを走り、

　オレンジ色の橋を過ぎて、カフェ「マイルストーン」に到着。

　先客は男性用2人。

「多摩」ナンバーということは、東京から来たのか？

　ガテマラとチーズケーキを注文し、ジャズピアノの音色をBGMに

ゆったりと過ごせた。

　女性の団体客が入って来て、にぎやかな店内になった。

　非日常の空間が、気持ちをリフレッシュさせてくれる。

                                                                                                                                                by石塚

銭湯の思い出！

　映画「湯道」を観てきた。

　「おくりびと」を手掛けた小山薫堂が、

雑誌「Pen」の連載企画「湯道百選」から数年を経て映画化が実現した。

 お風呂にまつわる話。

どこの家にも風呂のある現代、

銭湯はなくなりつつある文化なのか？

この映画を観て、子供の頃のいろんな事を思い出した。

　銭湯には、特別な思い出がある。

昭和40年代前半、小学生の頃、親戚の経営する銭湯の裏に住んでいた。

　母はその銭湯を手伝っていて、午前中は掃除をして、

夕方から番台に座って、閉店の夜遅くまで働いていた。

　子供だったので、まだ母が恋しく、銭湯によく遊びに行って、

番台下の小さなスペースが定位置になっていた。

　タイル張りの大きな湯船、目の前にメモリのある大きな体重計、

脱衣かごがあったのを思い出す。

　裏には、大きなボイラーがあり、

おが屑を燃やして燃料にして、お湯を沸かしていて、

真っ赤に燃えていた。

　母の用事で、代わりに短い時間だが、何回か番台に座った事があった。

今なら嬉しい事だが、当時は同級生の女子が入って来ないか、

心配でハラハラしていた。

　だが、その最悪の状況にはならなかったと記憶している。

　懐かしい景色を思い出した映画だった。

                                                                                                                                             by石塚

可睡斎のひな祭り　令和5年！

　令和5年、弥生3月を迎えた。3月3日は桃の節句「ひな祭り」。

今年も可睡斎にひな人形を見に行ってきた。

　当日は、気温は3℃かなり寒い。

 袋井に向うが、平日の朝なので、見事に通勤渋滞に捕まった。

　8時過ぎには、可睡斎に到着。

靴を下駄箱に預けて入ると、見学者は誰もいなくて、

時々お坊さんとすれ違うだけ。

長い廊下を歩くと、床から寒さが深々と伝わり、

より一層お寺の厳粛さを感じる。

　今年は大河ドラマで家康が取り上げられた事もあり、

可睡斎と家康の関わりの展示もあった。

　家康と幼い頃から縁のあった、11代目住職が殿様となった家康と

謁見したさい、居眠りをしてしまった。

それを見てにっこり微笑み「和尚、睡る可し（ねむるべし）」と申され、

いつしかお寺の名前までが「可睡」と呼ばれるようになったらしい。

　大広間の32体のお雛様の前で、しばらく正座してその歴史に思いを馳せた。

　帰りに東司で用を足し、その場所を見守る威圧感のある

烏枢沙摩明王像に手を合わせて帰路につく。

　小さなお雛様を玄関に飾り、春を迎える準備をしよう。

                                                                                                      by石塚

春のきざし　2023！

　2月もそろそろ終わろうとしている。

寒い冬に耐えた自然が、春の訪れを感じ、

いっせいに芽吹き始めている。

　今年も家の庭の片隅に、蕗の薹が落ち葉の間から顔を出した。

今年も見ることが出来て、気持ちが和む。

　見上げれば梅の木に、可憐なピンク色の花が咲き始め、

いっそう春を感じる。

　昨年はまったく咲かなかった椿が、今年は蕾をいっぱいつけて、

1輪、2輪と咲き始めて、庭に華やかさを演出してくれる。

 この庭を、今年こそは、夏に草ぼうぼうにしないように、工夫が必要だろう。

 時々散歩する、近くの公園で定点観測している

「オオシマザクラ」があるが、まだ蕾は固く、咲くのは1ヶ月くらい先だろう。

もう少しの辛抱だろう。

　近くの馬込川の堤防もキレイに整備され、

散歩するのに良いコースになっていて、この時期は空気が澄んでいて、

遠くに雪をかぶった富士山が見えたりする。

 ちょっと前までは、早朝、市場に向う時は、真っ暗だったのが、

今朝は、玄関を開けると、東の空がオレンジ色に染まっていて、

それだけで元気になる。

　春はすぐそこまで来ている。

                                                                                                                    by石塚

ゴキブリ展　part6

　今年もまた、この季節がやって来た。

なんと6回目となる「ゴキブリ展」！竜洋へと向う。

　150線を走り掛塚橋をすぎると、

そこは以前10年くらい通勤していた場所。

沿道沿いの店は少し変わっているが、懐かしい景色が広がり、

右折して田んぼ道をしばらく走ると「竜洋昆虫自然観察公園」に到着する。

　第1回目から来ているが、特別昆虫が好きなわけではなく、

ましてやゴキブリが好きなはずもないのに、また来てしまった。

　ポスターには、「見方次第でなにかが変わる」とあった。

　入口で「おしゴキブリ」に投票する総選挙の投票用紙をもらって入場した。

 一番目立つ場所に世界最大の「ヨロイモグラゴキブリ」が展示されていて、

物凄い勢いで動き回っていて、7～8㎝もあるので、見た目にも迫力がある。

　今回の注目は「リュウキュウクチキゴキブリ」。

沖縄、奄美に生息し、成虫が幼虫にエサをあたえて子育てをするらしい。

　これに一票！

　ゴキブリ展を企画する、ここのスタッフの情熱とチャレンジ精神に拍手を送りたい。

 　鳥の声しか聞こえない野外公園でまったりしてから、帰路についた。

                                                                                                                 by石塚