浜松市中区のスーパー、生鮮市場ビアンカン　生鮮産品のほか、オードブルやお弁当のご注文にも対応

こんにちは！釣りバカ社長です！

今日は店内キッチンで実演製作している

ビアンカン自家製「大梅のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

◆材料　（空ビン１ｋｇ用１本分）

　・空ビン１ｋｇ用　（１００均に売っているガラスビン）　

　・大梅　４００～５００ｇ　（空ビン１ｋｇに入るだけ）

　・はちみつ　１ｋｇ　（全部は使いません）

①まずは「大梅」をお求めください！新鮮な青くて固いのが良いです。

②大梅はキレイに水洗いして埃や汚れを落とします。

　　水分が残っているとカビの原因になりますのでその後良く乾かします。

③乾いた大梅のヘタを取ります。つま楊枝より竹串が良いです（＾＾；

　傷みがある場合はカビの原因になりますので包丁などでカットしてください。

④大梅を空ビンに入るだけ入れます。

　ビンの肩口より上には入れない方が良いです。

⑤はちみつをビンの肩口まで注ぎます。

これで作業は終わり、常温で大梅のエキスを出させます。

ここからが大切です！！！！！

⑥一日に一回はビンのフタを空けて空気を抜いて

　上下左右に揺すって大梅から出たエキスとはちみつを混ぜます。

　これを怠ると・・・ビンが破裂したり、カビが生えたりします！

約２週間くらいで、大梅のエキスが出きったら完成です！

常温でも良いですが冷蔵庫に入れておくと安心です。

水で割ってもよし、ソーダで割ってもよし

夏バテ予防に効く、大梅のはちみつ漬けが完成です！

はちみつの代わりにホワイトリカーを入れれば「梅酒」になりますよ！

ビアンカン自家製の「大梅はちみつ漬け」を販売しますが

やっぱり自分で漬けた方が美味しく飲めると思いますので

ぜひご家庭でお試しくださいね！

ｂｙ　釣りバカ社長

こんにちは！釣りバカ社長です。

先日、舞阪漁港に仕入れに行った時、お世話になっている仲卸のばあばに

「今はこの"ニシ"が旬でおいしいんだよ～」と言われ

「ニシ貝」食べたくなって仕入れてきちゃいました（＾＾；

ということで「ニシ貝」の食べ方を紹介します！

「ニシ貝」見た目はこんな貝です。

よく水洗いして水から火にかけて茹でます。

フライパンで水の深さが足りなかったので

キッチンペーパーを落とし蓋として使いました。

茹であがり～美味しそうですね！

磯の良い香りが食欲を誘います。

中から身を出すとこんな感じです。ぷりぷりしています。

スライスして「ニンニク＆バター＆醤油」で炒めれば・・・じゃーーーん！

「舞阪産"ニシ貝"のにんにくバター醤油炒め」の出来上がり！！！

お酒がすすみます（笑）サザエと似ていますね。

酢味噌で食べても美味しいそうです。

浜名湖＆遠州灘の海の幸は本当に豊富です。

まだまだ知らない食材がいっぱいありそうです。

また舞阪漁港に仕入れに行って

「美味しい情報」があったら

お届けしていきたいと思います。

ｂｙ　釣りバカ社長

白ネギを毎日、収穫していて、

ほぼ毎日、白ネギを食べています。

今回は、「白ネギのパスタ」を紹介します！

◆材料（2人分）

　ねぎ．．．2本

　パスタ．．．160ｇ　

　にんにく（みじん切り）．．．1かけ

　赤唐辛子（種を取って輪切り）．．．1本

　オイスターソース．．．小さじ2

●塩、オリーブ油、黒こしょう（粗びき）

1.ねぎは2回に分けて炒めるので切り方を分けます。

　青い部分も使います。

　パスタをゆで始めます。

2．フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけます。

3.香りがたってきたら中火にして、ねぎの半量を加えて炒めます。

4.ゆで上がったパスタを投入し、オイスターソースを加え混ぜ合わせ

塩、黒こしょうを加え、味を調えます。

5.最後に、半量の白ネギを加えます。

シャキシャキ感を生かします。

6.黒こしょうをふって、完成です。

白ネギを味わってもらうのに、シンプルに、他のトッピングはなしです。

白ネギのトロっとした甘みとシャキシャキの食感が楽しめますよ！

Bi.an.kanファーム石塚

1月15日

今回は白ネギでスープを作ってみました。

　　◆材料

　白ネギ　　100ｇ

　油　　　小さじ1/2

　水　　　　40ｃｃ

　コンソメ顆粒　２ｇ

　塩　　一つまみ

　豆乳　　200ｃｃ

　1、白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにします。

　フライパンに油を熱し、白ネギ、塩を入れ焦げないように

　分量の水をさしながら、甘みが出るまで、弱火でじっくりと炒める。

2、ミキサーに1、分量の豆乳の1/4を入れてなめらかになるまで撹拌し、

　残りの豆乳を加えてさらに、撹拌します。

鍋に戻して温め、コンソメを加えて、味をととのえる。最後に黒コショウをふります。

ほんのり、白ネギの香りがして、熱々を飲んでみて下さい。

手間はかかりますが、あえて、面倒な事に挑戦してみませんか？

思った以上に、美味しいですよ。ほっこりしますよ。

いまが旬の白ネギを使って！

by　Bi.an.kanファーム　石塚

今回のおすすめレシピは「タコのガーリック炒め」です！

浜名湖産のタコを使用しました。
夜中に脱走するほど活きがいいタコでした！

◆材料
  　・タコ・・・１口サイズに切ります
　　・にんにく・・・みじん切り
　　・オリーブオイル
　　・バター
　　・しょうゆ
　　・クレイジーソルト
　　※すべてお好みの量で・・・

◆作り方
　・にんにくをオリーブオイルで香りがするまで弱火で炒め、
　　バターを少し加える
　　
　・タコの色が変わる程度に炒め、しょうゆを少量加える

　・味をみながらクレイジーソルトを少々プラスしても
　　美味しいですよ！！
　
◆鷹の爪を少し入れてぺペロンチーノ風もオススメです♪♪

今回のおすすめレシピは「オクラ＆とうもろこし＆豚肉のかき揚げ」です！

今が旬のオクラ！ネバネバが夏バテに効きますね。
「Biancanfarm」でも朝採りの新鮮なオクラを出荷してますよ！
店内のキッチンで実演販売でも好評でした（＾＾）

◆材料（２～３人前）
　・オクラ　５本
　・とうもろこし　１本
　・豚肉　１００ｇ
　・小麦粉　大さじ１
　・サラダ油　適量
　・塩、こしょう　各少々

　＜ころも＞
　・溶き卵　１/２カップ
　・小麦粉　１/２カップ
　・冷水　１/２カップ

◆作り方
　・オクラは小口切り、豚肉もオクラと同じくらいの大きさに切って軽く塩コショウを振る
　　とうもころしは生のまま実を包丁でそぐ
　　小麦粉大さじ1を加えて軽く混ぜる

　・ころもの材料でダマが少し残るくらいに混ぜて切った材料をさっくり混ぜる
　・フライパンにサラダ油を1.5ｃｍの深さまで入れ１８０℃位で一口大に揚げる

◆ワンポイント
　・２度揚げでカリッモチッとなって美味しくなります。
　・揚げたてに塩こしょうでさらに美味しくなりますよ！！

旬の野菜で身体を整えましょう！

 "口は命の入り口　食が人むすぶ"　

お客様の健康を"食"で守る！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原

今回のおすすめレシピは「冬瓜とひき肉のオイスター炒め」です！

夏に冬瓜を美味しく食べるにはオイスターソースでこっくりした味に！

◆材料 （2人分）
　　・冬瓜（とうがん）１/４個
　　・なす1本
　　・ひき肉１００g
　　・ピーマン1個
　　・しょうが１かけ
　　・中華だし小さじ１
　　・オイスターソース大さじ１くらい
　　・ごま油小さじ２くらい

◆作り方
　　・冬瓜はたて半分に切ってから皮とタネをのぞいて厚さ4ミリ程度に薄切り。
　　　ピーマンは細切り。しょうがはみじん切り。
　　・フライパンに油はひかずにショウガをいれ、
　　　香りがたったらひき肉をくわえ汁がんばくなるまで炒める。
　　・野菜すべて加えて炒めてしんなりしたらオイスターソースで調味。
　　　最後にごま油まわしかけできあがり。

出典「クックパッド」
http://cookpad.com/recipe/407186

旬の野菜で身体を整えましょう！

 "口は命の入り口　食が人むすぶ"　

お客様の健康を"食"で守る！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原

今回のおすすめレシピは「太刀魚の漬丼」です！

塩焼きも良いけど夏にはコレもおすすめ！

◆材料 （2人分）
　・太刀魚3～4本(小さいもの）
　・醤油大さじ2
　・みりん大さじ2
　・しょうが(チューブ）2～3ｃｍ
　・大葉2枚

◆作り方
　・太刀魚を3枚におろし、小さく刻む。
　・ビニール袋に醤油・みりん・しょうがを合わせて刻んだ太刀魚を入れてもみこむ。
　・冷蔵庫で3時間くらい寝かせる。
　・ご飯の上にかけて、刻んだ大葉をのせたら完成。

出典：クックパッド他

超かんたんだけど超うまい！

 "口は命の入り口　食が人むすぶ"　

お客様の健康を"食"で守る！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原

今回のおすすめレシピは「ゴーヤとなすと豚肉の甘辛味噌炒め」です！

おいしそうですね～♪

◆材料 （２人分）

　・ゴーヤ中１本
　・茄子ゴーヤ
　・豚肉１５０ｇ程度
　・にんにく微塵切り１かけ
　・しょうが微塵切り１かけ
　・豆板醤小１／２
　・味噌大１
　・酒大１
　・しょうゆ大１
　・砂糖大１
　・片栗粉小１／２
　・ごま油適量

◆作り方
　・ゴーヤを縦半分に切りしっかりワタを取って
 　　２～３mm幅の斜め薄切りにして塩をふり、よ～く揉み込んで10分置く。
　・ナスは縦半分に切り５mm幅の斜め薄切りにして水にさらし、軽く水分を拭き取る。
 　　ゴーヤは水でよく洗いギュッと水気を絞る。
　・テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずに豚肉を炒める。
 　　色が変わったら一旦お皿に取り出しておく。
　・豚肉から出た油を利用し、ナスを焼く。
 　　片面が焼けてひっくり返したらごま油を回しかけ、ゴーヤも入れ炒める。
　・ナス・ゴーヤともに油がまわりしんなりして来たら豚肉を戻し入れ、
 　　鶏がらスープをふりかけさらに炒める。
 　・全体に火が通ったら酒と醤油を鍋肌に回し入れ強火にし
 　　　フライパンを振りながら塩こしょうで味を調え出来上がり

出典：クックパッド他

ぜひカンタンなので作ってみてください！

 "口は命の入り口　食が人むすぶ"　

お客様の健康を"食"で守る！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原

今回のおすすめレシピは「おいしい枝豆の茹で方」です！

【材料】
　　・枝豆
　　・あら塩
　　・水

【作り方】
　　・枝から枝豆を外す。
 　　　枝から枝豆を外します。あとで洗うので大雑把でよいです。

　　・枝豆のさや切りをする
 　　　枝豆の両端を切り落とすことで、より枝豆に塩味がしみこんでおいしく茹で上がります。
 　　　あまり切り落としすぎると、中身の実を傷つけてしまうので注意してくださいね。

　　・塩もみをする
 　　　小さじ１杯程度の塩で、塩もみをします。塩もみをすることによって
 　　　枝豆の皮にある産毛を取りのぞく効果と塩味を枝豆に浸透しやすくなります。
 　　　産毛をしっかりと取っておくと、枝豆の皮の口当たりがよくなりますよ。

　　・枝豆の塩茹で
 　　　　①水を沸騰させます。
 　　　　②沸騰したら塩大さじ２杯をいれます。
 　　　　③塩もみした枝豆をそのまま鍋にいれます。
 　　　　④３～５分茹でます。
 　　　　また枝豆を茹ですぎてしまうと、枝豆の旨みが逃げてしまうので茹で過ぎに注意してください。

　　・ザルに上げて冷ます
　　　　しっかりと水気をおとしましょう。
 　　　水で洗い流したりしないように注意してください。味が薄くなってしまいますので。

あとは良く冷えたビールと一緒に♪
うーーーん、最高！

旬の食材を食べて身体を整えましょう！
"口は命の入り口　食が人むすぶ"　
お客様の健康を"食"で守る！

ｂｙ　釣りバカ社長　石原